本日は晴天なり

昨日は、暑いけど、なんだか過ごしやすいな～と思ったんですがいかがでしょう？

さて、最近ハード系パンを作ってなかったもんだから、
腕が鈍っていることが発覚

こいつは一大事と、久しぶりにミニフランスパンを中種法で作ってみました～
途中、ココのPointが甘くなってるな～と思う所が何箇所か…
しかし、無事に焼き上がりました～～～

クープ(切り込み)をはじめ、心残りはたっぷりあるものの、
焼き上がったあとの、パチパチという音が聞こえると、
あ～～～、フランスパンだ～と幸せな気持ちに
フランスパンは、高温で焼くので、焼きあがって出すと、
２３０度→３０度(室温)に一気に冷やしたことになるので、
生地が引き締められて裂けてしまい、ひび割れが出来ます
それが、パチパチ音になるわけです

裂けてるでしょ

パン屋さんの窯から出てきたフランスパンは、
パチパチなんて可愛い音じゃないらしいですよ
家庭用オーブンでは、温度が足りないので可愛い音ですけどね


中は、どうなってるかな～～～

こんなかんじに、なってました～～～
なかなか、クラムってかんじじゃな～い
気砲もあるし、思ったよりイケててホッとした～～～
これなら、何度かやれば勘は取り戻せそうです
とはいえ、フランスパンの奥深さはハンパねぇので、
やってもやっても、新たな課題が出てくるパンなんだよねぇ
だから、特訓あるの～～～み

どうも、私のパン作りは体育会系のニオイがするな～
授業中も、あと５回！！とか、よく言ってるもんな～

ミニフランスパン、ちょこっとつまみ食い
なかなか、クラスト(皮)もしっかりしてるし、
イースト臭もないし、どうやって食べようか、夢が広がるね～～～
畑に行って、ミニトマトとバジルを収穫してこなきゃね～






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