ホームベーカリー、食パン 成功と失敗

ホームベーカリー

食パン

良かった。上手く焼けた。

オーソドックスで食べ方が自在。

サンドイッチ作りたくなる食パン。



普通の食パンですが、
コチラほぼ私のレシピバージョン

（下の穴はホームベーカリーの羽部分）

☆水　170g

☆上白糖　10g

☆天然塩　5g

☆無塩バター　25g

☆強力粉　250g

☆イースト　3g

ホームベーカリーの説明書にあるレシピより

砂糖とバターが多いので、

馴染みのあるしっとり食パンに近づきました。

水分は少し減らしました。

こね時間が長いので、

人の手でコネるより水分多くできそうと

思って失敗したので慎重になってみました。

やっぱりバターが多いと水分を減らす方が

良いっぽいと感じてます。

実は作ったのは、こっちが後です。

失敗の反省を活かしつつ

まずは基本に戻ってみました。

計量は丁寧に！

さて、色々とやらかした失敗はコチラ。

黒糖かぼちゃ食パン

失敗原因は、

かぼちゃの水分の分の水を減らさなかった、

かぼちゃを蒸して冷めてないうちに入れたetc

と思われます。

水分過多と、発酵過多の両方かなと。

見事に凹んだなぁ（笑）

凄いボロってますが、

羽がなかなか抜けなかったせいです。

☆水　180g

☆黒糖　25g

☆天然塩　5g

☆無塩バター　20g

☆かぼちゃ　60g

☆強力粉　200g

☆薄力粉　50g

☆イースト　3g

焼けてるとこを少し食べましたが

味は悪くなかったです。

ギュッと詰めた蒸しパンみたいな感じに

なってました。

なのでレシピの方向としては悪くなかった

と思うんですよね。

水分計算が間違ってたのと、

下準備をおろそかにしたこと、

かぼちゃを入れたんだから

薄力粉を入れてグルテンを弱めたのも

途中まで膨らんでたのに萎んだ原因と

思われます。

簡単な解決方は

かぼちゃを市販のパウダーにして

薄力粉を使わない。かな。

かぼちゃを使いたいなら、

その分の水分調節。

黒糖とかぼちゃの組み合わせは

美味しいと思うんですよね。

でも、パンよりお菓子向きかもしれない。

というわけで、色んなことを試しながら

次いってみよう！