初めてのジビエ料理は鹿肉でした

知り合いに、山で仕止めた鹿の肉を
いただきました。。。

ハンター仲間と分けあった貴重な鹿肉です
袋に入ったまま４日間熟成

部位は〝背ロース〟
すごくしなやかでキレイな肉です！
そして〝モモ肉〟
それらに着いている筋や汚れを丁寧に落としていきます

使い込んだナイフ
さばき方も慣れたもの…

肉がきれいになったところで塩を振ることになり
出してきたのは
ヒマラヤの天然岩塩です
こうした肉には辛い風味の岩塩が合いそうです

焼くのはyoyoさん
お肉はやっぱり男性が焼いた方が美味しいと
常々思っています
そろそろ焼き上がりですね～！

テーブルの上には

鹿肉をのせた陶板のスペースを開けてあります

肉待ちです！。。。

おもしろいピアス金具

これがあると手持ちのシンプルなピアスを
手軽にアレンジできます。。。

定番シンプルなスタッズタイプのピアスを用意

こちらの写真では0.3ctのダイヤ１粒のスタッズピアスです
黒蝶真珠のついた金具を合わせます
横からみると
こんな感じです


正面はこんな感じ

実際に耳に着けてみました


ダイヤのスタッズピアス以外でも
真珠の一粒ピアスを使い、色ちがいにしても良いですね
上が白で下が黒、とかです。。。

アボカドザラダのむこう側にエビ♪

サイコロ状のアボカドに
玉ねぎとゆで玉子を加えたザラダを作りました。。。

緑色の山のむこう

小さめな茹でたエビ♪

ザラダと一緒に食べると美味しいです
と、思ったのですがザラダは薄味の仕上がり
エビにはバーニャカウダソースをつけて食べることにしました

そういうこともありますね
作ってはみたものの思った感じとは違うこと
でもすぐに違う形に変えられるのが良いところ！

この日もう一品のザラダは白菜を使ったもの
薄切りタクアンをポン酢に漬け込み細切りにして
白菜と混ぜました
白ゴマをかけて完成、簡単なザラダです
多目に作り、翌日には水が出てきたところを絞り
ごま油をかけて食べました。。。

煮物の残り汁も活用します

煮込み料理の後の煮汁、美味しさが
たっぷり凝縮されていますから捨てずに
活用しています。。。

良い鶏のモモ肉がありました
何にしても美味しそうなこのお肉を
濃厚な煮込みの煮汁であっさり煮ました

下味などもつけずに煮ただけですが色よく仕上がり
食べるときにちょっとだけナンプラーをかけました
クセのあるナンプラーが味を引き立て美味しかったです！

こちらの太めのウインナーは煮汁で温めただけ
思った感じとは違いましたが面白い味わいになりました

この写真の左はイカとインゲンのオイスターソース炒め
右はカボチャサラダ、レーズンを入れ
クルミをかけて食べるのが気に入っています
真ん中のらっきょう漬けと
サラダに添えた大根の和風ピクルスは
定番の常備菜で重宝していますよ～♪

毎日の食事です
美味しくて楽にできるのが１番です！

そうそう
時には市販のハムカツなんかも登場！
いつものわが家の味にアクセントをつけてくれます

こういう献立の作り方を教えてくれたのはyoyoさん
気楽にお料理ができるようになり感謝してます♪♪。。。

今日も暖かくなりそうです

今週はずっと都内に出掛けています
今朝は庭で鳥たちと遊ぶ時間もなく駅に向かいました。。。

AM8:20

商店街を歩いていると明るい日差しです

昨日はとても暖かく、キルティングの軽いコートを着て
出掛けたのですが暑くてほとんど着ていませんでした

なので今日は春先に羽織る薄手のコートにしました
見回すとダウンコートの人が多いですけれど…

電車が入ってきました
今日一日が山場かな～？
明日も都内ですが、明日は会うとホッとできる人に会う予定です
家ではyoyoさんが仕事の合間に桜、河津桜を
部屋に飾ろうと用意していました♪。。。