今日も暖かいというより暑い日でした。
和歌山の桜の開花予想は３月20日になりました。
味噌づくり、今日は大豆を煮ました。
大豆は我が家産です。
メレンゲのようなアクを取りながら弱火でコトコト煮ます。
２升５合の大豆を煮るので、大きな鍋を３つ使い、ＩＨコンロと借りてきたプロパンガスコンロ、七輪も使いました。
米麹の方は種麹をつけてから２２時間後に、麹菌で固まりになったのを解しました。（切り返し）
切り返しから５時間後、４０度のお湯を打ちよく混ぜました。（手入れ）
これで明日の朝まで寝かし米麹の完成を待ちます。
発酵熱で暖かくなり、電気毛布の電源が切れています。（サーモスタットを使っています。）
そろそろ麹のいい香りが漂い始めています。
