一、植物の効毒
人間は、生きていく上で必要な栄養分を、食物によって摂取していることは、
万人の知る所ですが、その食物によって、人体に害をなす毒も一緒に
摂っていることは、あまり意識していないですね。
今日は手始めに、そのうちの植物の一つに、触れてみたいと思います。
上の写真は、レタスとサニーレタスですが、
サニーレタスは、シュウ酸を多く含んでおり、シュウ酸は排泄を抑制します。
要するに便秘です。
両者は、植物繊維が豊富だと言われていますが、もっと沢山含んでいる野菜は、
ほかに沢山あり、過剰に期待はしない方が良さそうです。
これから、食物の効毒をテーマに、テーブルに載せるについて、
食物の効毒全て言えることですが、 「旬を知り旬を食べる」
が大きな柱の一つであると、ご承知おきください。