ハム、ソーセージ、ベーコンの
食肉加工品が大好きなのですが、
加工はお金がかかる。
節約生活で心がけている「加工されたものは極力買わない精神」にはあわない。
夜YouTubeのショート動画をダラダラ見続ける時間のなかで
100均のチップでベーコンを作る
というのが回ってきた。
ベーコンは食肉加工品のなかで、
いちばん使えるし、いちばん高い。
やってみよ！
と一度作ったら、
思ったより簡単で
おいしくできる。
で、そういえば父がベーコンを探していた気がする。
と思って父の日も近いし、
燻製ベーコンを作って、あげることにしました。
1度目とは違って
大容量作ったので、
5時間ぐらいかかった。
そしてきれいにスライスできずに、
肉の部分が多い場所を選んだら、
ちょっとしかあげられなかった。
100均の燻製用チップ
深めの鍋さえあれば
できます。
色付けにザラメ、
香りづけにハーブを入れたり、ほうじ茶入れたりアレンジも可能。
豚肉はどの部位でも、それっぽくなります。
肉に対して1~1.5%の塩、
塩に対して半分の砂糖をまぶして、
キッチンペーパー、ラップで巻いて、2日間寝かせ（1日ごとにペーパーは取り換える）、
巻いていたものを脱がせて、裸で冷蔵庫で半日乾燥。
常温にし、
鍋の底にアルミホイルをひいて、
チップ、ざらめ、ハーブを入れ、さらにホイルをひいて、
網を乗せた上に、肉を置いて、
アルミホイルで包んだ蓋（いぶされてしまうので。ふた用のボールを使う人もいる）をかぶせたら、
強火で煙を立たせて
その後弱火で、火を通します。
湿気で苦くなるらしいので、蓋を少し開けておいたんですが、
キャンプの時に連れ帰った薪の匂いが部屋に充満しました。
揚げ物したときと同じと思えば、まあいいけれど。
鍋より一回り小さいボールをかぶせるやり方の方が良いかも。
今後検討。（たとえ100円でもボールを一つ増やすというのがちょっとイヤ）
燻製つくるといったら、
実家から
中華鍋もらった。
ラッキー。
