日記（2.19）

2月１９日　（日曜日）　　曇り　　時々雨が降る。

昨日、耕運機の修理を行ってもらった。
キャブレター部分が目詰まりしていたようだ。
調子が良くなった。第一畑を耕運しておく。
結構広いので時間がかかるが機械の威力は凄い
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今日も９時から第二畑を耕運する。
草がはびこっているが、何回か耕運が必要だ。
周囲も溝堀りを始めた。水はけ対応だ。
周囲で家庭菜園をやってる仲間今日は暖かいので５軒の方もジャガイモ植え準備が
始まった。みんな故郷は長野飯田市・木曽市・新潟村上市など様々だ・・
たまに故郷の話も聞けるのは楽しい。ポンプ井戸を囲んで談笑もある。
１２時ちょっと前に雨が落ちてきたので一旦あがる.。
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これから沢山使う畑の堆肥・肥料・石灰・などを買い求めてコメリに行く。
何もかも、やっぱり随分値上がりしているなあ～・・・25％以上だ！
車庫に一旦入れておく。
昨年のジャガイモが大きく芽を出してきている。

明日に少し植えてみよう。
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今日の天気図は　複雑な・・・低気圧がいっぱいだ

記事にはきょう19日は、西～東日本では雲が広がり、夕方ごろまでを中心に雨となるでしょう。
北日本も雪や雨となる見込みです。
　★あす20日は、西～東日本の日本海側は雲が広がり、雪となるでしょう。
　　西～東日本の太平洋側は晴れる見込みです。
　　北日本は雲が多く、日本海側を中心に雪となるでしょう。
衛星写真には
凄い雨雲が列島を覆っている。
暖かいとは言え、まだまだ春は遠からじ
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新潟日報のコラムの出だしにこういう一文が・・
　食欲をそそる言葉の一つに「秘伝のたれ」がある。

　とりわけ、うな重や焼き鳥が看板メニューの店では
　「継ぎ足しで、創業から伝わる」の売り文句も見掛ける。
　気が付けば、のれんをくぐっている・・・・
ここで秘伝のたれの事が気になっていたので
雑学から調べてみる。
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▼何十年と商いを続ける名店の証しである。
　身の脂やうま味が年月を経て溶け込んだ、たれの味が客を引きつける。
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さて秘伝のたれは何故腐らないのかが気になっていた・・・・
　雑学クイズ問題の答えは「.かき混ぜる事により菌が繁殖しにくくなるから」とあった！
　創業してから長くて100年以上タレを継ぎ足して使っている店も
　存在するが、腐らない理由がある。
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・焼いた具材を浸ける事によりタレの温度が上がり、低温殺菌されているから
・塩分と糖分の濃度が高く、菌が繁殖し辛い環境になっているから
・そもそも継ぎ足すことによって新しく入れ替わり、古いタレはほとんど残らないから
　　人気の名店ほど具材を浸けて低温殺菌される機会が多く、
　　タレの入れ替わりが激しいため、
　　長くタレを継ぎ足すことが出来る。
　　提供している情報には諸説ある場合があります。雑学.com
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であれば安心して食べられるなあ～！