みなさま、こんにちは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、西の風、晴れ時々曇り、
最高気温27℃、最低気温22℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。
いきなり夏になった7月6日（木）です。
霧が晴れて飛行機も久しぶりに無事到着しました。
定期船も到着してパンも入荷しました。ホッとします。
青ヶ島も定期ヘリが13日ぶりに到着したとのこと。よかったですね！
明日からまた雲り予報ですが、霧はどうでしょう？心配です。
梅蘭風焼きそば（1人前）
横浜中華街「梅蘭」風の焼きそばをお友だちが作ってたので、
わたしも食べたくなって作りました！
梅蘭焼きそば｜梅蘭渋谷店｜ぐるなび
梅蘭（バイラン）は横浜中華街のお店ですが、最近はあちこちに出店してるようです。
パリッと焼いた麺の中からとろとろのあんが出てくるのが梅蘭風。
最初にあんを作ります。おろし生姜と酒を絡めた海老、豚バラを炒め、
野菜を加えて炒め合せて、（海風キクラゲ使いました）
合わせ調味料（酒、オイスターソース、醤油、みりん、水、中華調味料）を入れてから、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に胡麻油をふりかけます。
暗くて画像が見づらいですが、焼きそばの麺を油（わたしは胡麻油）で炒め、
酒と水少々入れてほぐし、底の平らな皿で押しつけて表面をパリッと焼きます。
2人前（焼きそばの麺2玉）
ひっくり返します。わたしはお皿を使ってひっくり返しました。
※麺をお皿にスライドさせ、もう一枚のお皿をかぶせてひっくり返し、
そのままフライパンにスライドさせます。面倒ですがきれいにできます。
※今回は2人前と1人前を作ったので、画像が混ざってますがお許しください。
2人前（焼きそばの麺2玉）
ひっくり返したらまたお皿で押して焼き色をつけ、ここに先ほどのあんをのせて、
2人前（焼きそばの麺2玉）
麺の周囲を寄せて、あんの上にかぶせます。
この周囲に溶き卵を流しますが、わたしは溶き卵2個分入れたら多すぎて、
出来上がりがオムレツみたいになっちゃったので、2人前でも卵1個で。
1人前（焼きそばの麺1玉）
こちらは周囲の麺をかぶせるの忘れて溶き卵1個分流したバージョン。
2回作って完全成功なしとは。
でもまぁ、概ねこれでも大丈夫です。
卵に火が通ったら、お皿をかぶせてひっくり返して出来上がりです。
1人前（焼きそばの麺1玉）
麺はきれいにパリッと焼けました。※お皿でぎゅっと押すのポイント。
あんのスープがもうちょっと多い方がよかったけど、おいしくできました。
普通のあんかけ焼きそばに飽きたら作ってみてくださいね！
お友だちがイチオシの梅蘭焼きそばです。
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梅蘭風焼きそば（1人前）
横浜中華街「梅蘭」風の焼きそばをお友だちが作ってたので、
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パリッと焼いた麺の中からとろとろのあんが出てくるのが梅蘭風。
最初にあんを作ります。おろし生姜と酒を絡めた海老、豚バラを炒め、
野菜を加えて炒め合せて、（海風キクラゲ使いました）
合わせ調味料（酒、オイスターソース、醤油、みりん、水、中華調味料）を入れてから、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に胡麻油をふりかけます。
暗くて画像が見づらいですが、焼きそばの麺を油（わたしは胡麻油）で炒め、
酒と水少々入れてほぐし、底の平らな皿で押しつけて表面をパリッと焼きます。
2人前（焼きそばの麺2玉）
ひっくり返します。わたしはお皿を使ってひっくり返しました。
※麺をお皿にスライドさせ、もう一枚のお皿をかぶせてひっくり返し、
そのままフライパンにスライドさせます。面倒ですがきれいにできます。
※今回は2人前と1人前を作ったので、画像が混ざってますがお許しください。
2人前（焼きそばの麺2玉）
ひっくり返したらまたお皿で押して焼き色をつけ、ここに先ほどのあんをのせて、
2人前（焼きそばの麺2玉）
麺の周囲を寄せて、あんの上にかぶせます。
この周囲に溶き卵を流しますが、わたしは溶き卵2個分入れたら多すぎて、
出来上がりがオムレツみたいになっちゃったので、2人前でも卵1個で。
1人前（焼きそばの麺1玉）
こちらは周囲の麺をかぶせるの忘れて溶き卵1個分流したバージョン。
2回作って完全成功なしとは。
でもまぁ、概ねこれでも大丈夫です。卵に火が通ったら、お皿をかぶせてひっくり返して出来上がりです。
1人前（焼きそばの麺1玉）
麺はきれいにパリッと焼けました。※お皿でぎゅっと押すのポイント。
あんのスープがもうちょっと多い方がよかったけど、おいしくできました。
普通のあんかけ焼きそばに飽きたら作ってみてくださいね！
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