秋野菜の収穫

朝晩が冷え込んできました。

天気が良ければ、必ず夫は菜園の手入れに励んでいます。

 

今日は秋野菜の収穫です。

 

 

手前からバジル、はつか大根、ニンジン、小松菜、ねぎ、コリアンダーの６種類の野菜たち。

新鮮な葉物はすぐに処理をします。

しかしコリアンダーは伸ばし過ぎ、もうトウがたって白い花が咲いていました。

はつか大根も大きくなり過ぎです。「もうちょっと小さいうちに収穫して」と注文するのはたやすいけど・・・

 

 

　

コリアンダーの花は花瓶に活けました。ハーブの花は白い小さな花で似たようなこんな花が多いですね。

枝は堅いので、柔らかい葉先だけ摘んでも、こんなに沢山の量になりました。

アメリカではコリアンダー、タイではパクチー、中国ではシャンツアイ、メキシコではシアントロと呼び方は様々です。

エスニック料理には欠かせません。近所や友人に好きな人はほとんどなく、差し上げられないので、全部我が家の二人で消費します。

うちでは強烈なこのハーブ大好きです。　今夜はとろみを付けたスープにたっぷり入れていただきました。

先日TVでコリアンダー入りのキーマカレーを作っていたので、チャレンジしてみようかな！

 

 

 

バジルも花と硬い茎は取り除いて、柔らかい葉先だけにします。

綺麗に洗って、水切り器で水を切り、更にざるに広げて水分を飛ばします。

このざるの分量だけで177ｇありました。　洗う前に計量しています。

これでバジルペーストを作っておきます。

 

≪バジルペーストの基本分量≫

バジル100ｇ、　松の実50ｇ、　オリーブオイル50ｃｃ、　ニンニク　1かけ、　塩　小さじ1　

 

バジルが177ｇなので、計算して割合をそれなりに増やしました。

 

まずバジルをフードプロセッサーで微塵に細かくします。

さらに材料を少しずつ全部入れて、混ぜ合わせれば完成です。

でも分量が多いので、１度では出来ず、２度に分けて作りました。

書いてみると簡単ではあるけど、それなりに時間はかかっています。

やってみると分かりますよ～

 

 

 

 

手持ちの中で、一番小さな瓶に詰め、オリーブオイルで蓋をすれば完成です。　６個出来ました。

これは全部お嫁入りさせるので、お化粧をして見栄えを良くしてみました。

我が家の分はすでに１年分は作り、冷凍庫で保存しています。

バジルだけは庭でも栽培しているので、パスタ料理など少し使いたい時は便利です。

 

 

午前中はプールで泳ぎ、午後はずっと野菜と格闘。

はつか大根は漬物に仕込み、小松菜は半分は薄揚げと煮びたしに、残りはシンプルにお浸しにしました。

新鮮野菜を収穫できるのは、とっても嬉しいことですが～

時間がたっぷりある時でないと、手に負えなくなります。

もうちょっと少しずつ、こまめに収穫して欲しいと申し入れはしているのですが・・・

あ～さすがに疲れたな～　今日もお疲れ様でした。