食べ合わせのお話といえば
４年前の記事では、ほうれん草とゆで卵が
昨年の記事では、コーンスープや
しらすおろしなど～ご紹介しましたね
覚えていらっしゃいますか？
今日は、ファミマで見つけたこちらの本より。
どこのご家庭でも、お味噌汁の具として
親しまれている、地獄の食べ合わせをひとつ
ワカメ＋ネギ
ネギに含まれるリンや
硫化アリルなどの成分が、
ワカメに含まれるカルシウムの
吸収を妨げてしまうんですって
リンは、カルシウムと結合して、
骨格を作る、重要なミネラル。
エネルギーを発生させる、ATPという
物質の成分でもあり、エネルギー代謝には
欠かせない栄養素。
加工食品の多くに含まれるので、
日常の食生活では、摂り過ぎが問題なくらいで
リンの過剰摂取は、骨のカルシウムまでも
溶かすので、骨密度や骨量が減る恐れもあるとか。
また、ワカメとネギは、
味覚でも、地獄の組みあわせ。
ワカメ、ネギともに含まれる、ヌルヌルした
粘質物が一緒になると、舌の細胞の表面を
粘質物が覆うので、味覚を鈍くする恐れが。
体内のリンとカルシウムのバランスを
調整するには、カルシウムの吸収を助ける
青魚や、シラス干しなどのビタミンDを摂ること