味噌の風味で酒が進む。鶏よりも味噌を楽しむという趣向です。
【材料】お好きなだけ
・鶏ささみ
・炒りゴマ、黒コショウ 適宜
≪ネギ味噌≫ささみ４～５本に使える量
・味噌 大さじ３
・味醂 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・ネギ 細かく刻んだものを大さじ山盛り１
・すりごま 小さじ１
※味噌を味醂、酒で溶き、砂糖、ネギ、擦りゴマを混ぜる
【作り方】
１．ささみはスジを取り観音開きにする
２．魚焼きグリルにささみを並べ中火で軽く焙る
３．画像のように色がほんわか白くなったらひっくり返す
４．ねぎ味噌をぬり再び炙る
５．味噌がこんがりと、少し焦げる位が頃合い
６．まな板に乗せ好みの大きさに切り盛り付ける。好みで炒りゴマ、黒コショウなどをかけてより香ばしく
純米をぬる燗で。味噌との相性をしみじみと楽しめます