ごくシンプルな鶏の揚げ物。目指せ！さっくりほこほこ。
【材料】
・鶏胸 200ｇ（２cm片の細切れにしておく）
・長ネギ 1/2本（小口切りにしておく）
・溶き衣 適量（天ぷら粉を商品相応の作り方で溶いたもの。1/2カップもあれば十分）
【作り方】
１．天ぷら鍋かフライパンで油を２cm位の深さに張り点火（170～180度をキープ）
２．ボウルで鶏、ネギを混ぜ、衣を少しずつ加え絡める
※衣多すぎは厳禁。具全体にうすく絡む位でかき揚げは整形できる
３．お玉に具材を取り、鍋に流し入れ揚げる。
※具が離脱したら菜箸で寄せてくっつける
４．片面２分位、もう片面1.5分
くらいが目安と思うが、まだベトッとしていたら温度を上げて30秒ほど二度揚げをする
不慣れな場合は無理をせず小さなものから一つずつ。
二個目を揚げてるうちに冷めちゃうじゃないかって？冷める前に食べればいいんだな（笑）
食べるなら塩か天つゆで。大きな声で言えないけど、わさびを混ぜたマヨもイケル。
冷たくした純米か本醸を。生もと（山廃でも）が何たっていいんだけど。
