ガルガンチュワ（内幸町）の「オペラ ルージュ」

【令和５年３月１４日 調査・登録】
　本日はホワイトデーです。バレンタインデーにチョコレート等をプレゼントされた男性が、お返しにキャンデーやマシュマロ、マカロン、クッキー、ケーキなどを女性にプレゼントする日とされています。日本で始まった慣習で欧米ではみられない慣習だとか・・・。

　ということで、本日は「ガルガンチュワ」の「オペラ ルージュ」です。「ガルガンチュワ」は帝国ホテル内にあるショップで、「帝国ホテルの味をご家庭で」をコンセプトに１９７１年にオープンしました。お惣菜・ケーキ・パンなどシェフ熟練の技が生きる品々をはじめ、贈答品などが多数取り揃えられています。店名の「ガルガンチュワ」は、１６世紀フランスを代表する物語作家フランソワ・ラブレーの小説に登場する美食家で大食漢の王様の名前にちなんで付けられました。店舗は、２０２１年１２月１日に帝国ホテルプラザ１階にリニューアルオープンしました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ノエル ルージュ》


　「オペラ ルージュ」は、シロップを染み込ませた生地やガナッシュを重ねて“層”を作る「オペラ」の特徴はそのままに、赤い果実を用いた深紅色のオペラです。
ローズマリーのパウダーを練り込んだサクサクとした食感の生地、苺シロップを染み込ませたアーモンド風味のビスキュイ生地、フランボワーズのバタークリーム、ローズマリー風味の苺のコンフィチュール、苺風味のガナッシュが重ねられています。ローズマリーの爽やかな香り、甘酸っぱい苺の味わい、食感のコントラストを思う存分に楽しめます。








ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

◎これまでのホワイトデーの調査・登録
　《令和　４年の調査・登録：ダロワイヨの「マカロン詰め合わせ」》
　《令和　３年の調査・登録：STYLE'S CAKES ＆ CO.の「ホワイトデー ベリータルト」》
　《令和　２年の調査・登録：パティスリーエドモントの「マカロン」》
　《平成３１年の調査・登録：銀のぶどうの「苺のトリュフ」》
　《平成３０年の調査・登録：アルデュールの「マカロン」》
　《平成２９年の調査・登録：SWEETS&DELIの「ペルル」》
　《平成２８年の調査・登録：エドベーカリーの「ギモーヴ６個入り」》
　《平成２７年の調査・登録：パティスリー ヤナギムラの「のの字ろーる」》
　《平成２５年の調査・登録：ＯＲＩＧＡＭＩの「マシュマロＢＯＸ」》
　《平成２４年の調査・登録：マドモアゼルマカロンの「ＴＯＰ５セット」》
　《平成２３年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「マカロン」》
　《平成２２年の調査・登録：銀のぶどうの「春咲き苺のシフォンケーキ」》
　《平成２１年の調査・登録：ｅｄｏ ｂａｋｅｌｙの「ギモーヴ」》
　《平成２０年の調査・登録：シェ・シーマの「ブール・ド・ネージュ」「塩チョコクッキー」》
　《平成１８年の調査・登録：シェ・シーマの「花のマカロン」》

★ガルガンチュワ
　所在：千代田区内幸町1-1-1帝国ホテルプラザ東京1階
　電話：03-3539-8086
　品代：オペラ ルージュ＜1名用（8cm角）＞1,700円

WITTAMER＜ヴィタメール＞（丸の内）の「プティ・フィーユ」

【令和５年３月３日 調査・登録】
　本日３月３日は「桃の節句」雛祭りの日で、女子の健康と成長を祈る日です。
　ということで今年はWITTAMER＜ヴィタメール＞の「プティ・フィーユ」です。WITTAMER＜ヴィタメール＞は、明治４３（１９１０）年にベルギーの首都ブリュッセルで創業したショコラの有名店です。この年はロンドンで日英博覧会が開かれた年です。味に対する厳しいまでのこだわりが評判を呼び、ベルギー王室御用達の店となり、王室の紋章を使うことが許される名店となりました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ひなまつり セ ジョリ》


　こちらの「プティ・フィーユ」は、爽やかな甘みのベリームースとソースをホワイトチョコレートムースに重ねています。マカロンやお花のチョコで雛祭りを表現しています。とても美味です。








　ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

◎これまでの雛祭りの調査・登録
　《令和４年の調査・登録：アンテノールの「ひなまつりデコレーション」》
　《令和３年の調査・登録：FLOの「苺のひなまつりショートケーキ」》
　《令和２年の調査・登録：Quatreの「雛フレーズ」》
　《平成３１年の調査・登録：モロゾフの「ひなまつり 春てまり」》
　《平成３０年の調査・登録：Quatreの「雛フレーズ」》
　《平成２９年の調査・登録：宝来屋本店の「雛菓子」》
　《平成２８年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「ひなまつり ペアセット」》
　《平成２７年の調査・登録：KINOKUNIYA entreeの「ひな祭り限定ばらちらし」》
　《平成２６年の調査・登録：二色の「ひな祭り限定ばらちらし」》
　《平成２５年の調査・登録：宇豆基野の「ひな祭り弁当」》
　《平成２４年の調査・登録：ヴィタメールの「ひなまつり セ ジョリ」》
　《平成２３年の調査・登録：魚がし日本一の「ひな寿司」》
　《平成２２年の調査・登録：江戸之家の「宝石ちらし寿司」》
　《平成２１年の調査・登録：江戸之家の「雛ちらし寿司」》
　《平成２０年の調査・登録：さかぐちの「雛あられ」》
　《平成１９年の調査・登録：宝来屋の「雛あられ」》
　《平成１８年の調査・登録：鶴屋吉信の「雛之菓子 御干菓子」》

★WITTAMER＜ヴィタメール＞東京大丸店
　所在：千代田区丸の内1-9-1大丸東京店地下1階
　電話： 03(3201)6121
　品代：プティ・フィーユ2,160円

鈴懸（有楽町）の「鈴乃最中」

【令和５年２月某日 調査・登録】
　こちらの店「鈴懸」は、九州・博多で創業して九十余年の老舗和菓子店です。「現代の名工」に章された初代中岡三郎氏の教えを継ぎ、伝統の中にも進取の試みを織りまぜた和菓子づくりに取り組んでいます。
　《前回のこちらの店の調査・登録：柏餅》


　こちらは「鈴乃最中」です。芳ばしい最中は新潟産の糯米「こがねもち」ならではの妙味があります。「鈴懸」伝統の餡を挟んだ鈴形の最中は、とても奥深い味わいがあります。




　ごちそうさまでした。とても美味しい和スイーツでした。

★鈴懸 東京ミッドタウン日比谷店
　所在：千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷地下1階
　電話：03-6811-2206
　品代：鈴乃最中＜1個＞108円

パティスリー エドモント（飯田橋）の「エメ＜ピースケーキ＞」

【令和５年２月１４日 調査・登録】
　本日、２月１４日はバレンタイン・デーです。
　その昔、ローマ皇帝は、兵士が家族や恋人と離れるのを嫌がることで軍の士気が低下することを恐れ、兵士の結婚を禁止しました。そこで、キリスト教の司祭であった聖バレンタインは、結婚を望む兵士の味方となり、密かに結婚式を挙げさせていました。これを知った皇帝が聖バレンタインを２月１４日に処刑したそうです。その後、世界中でこの日は男女の愛の誓いの日とされました。我が国では、女性が男性にチョコレートを贈り、愛を告白する日とされています。

　ということで、今年のバレンタイン・デー チョコレートは、「パティスリー エドモント」の「エメ（ピースケーキ）」です。濃厚なクレームショコラと爽やかな酸味のフランボワーズのピューレを、愛らしいハート型のムースに閉じ込めた期間限定のケーキです。
　《前回のこちらの店の調査・登録：レアチーズケーキ》






ごちそうさまでした。とても美味しいチョコレートケーキでした。

◎これまでのバレンタイン・デーチョコレートの調査・登録
《令和　４年の調査・登録：東京會舘 東京ギフトパレット店の「マロンシャンテリーショコラ」》
《令和　３年の調査・登録：フーシェ オリンポスの「遥かなるエトワール」》
《令和　２年の調査・登録：メサージュ・ド・ローズの「ロズレ・ブラン」》
《平成３１年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「チョコレート１０個入り」》
《平成３０年の調査・登録：メサージュ・ド・ローズの「ペタル・アラベスク」》
《平成２９年の調査・登録：ベルディエの「レザンドレ・オ・ソーテルヌ”貴腐”ミニボトル」》
《平成２８年の調査・登録：カファレルの「バレンティーノ ロッソ」》
《平成２７年の調査・登録：ザ・ペニンシュラ東京の「コルディス（ブラック）」》
《平成２６年の調査・登録：メサージュ・ド・ローズ 本店の「フルレット」》
《平成２５年の調査・登録：ガルガンチュワの「グランデ」＆ＳＷＥＥＴＳ＆ＤＥＬＩの「レ・ズー」》
《平成２４年の調査・登録：アンテノールの「生チョコトリュフ」》
《平成２３年の調査・登録：ザ・ペニンシュラ東京の「ペニンシュラハットボンボンショコラ」》
《平成２２年の調査・登録：ｅｄｏ ｂａｋｅｌｙの「ケーキ オ ショコラ フィグ」》
《平成２１年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「生チョコレート」》
《平成２０年の調査・登録：パティスリーＳＡＴＳＵＫＩの「バレンタインマカロン」》
《平成１８年の調査・登録：ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チョコレート」》


★パティスリー エドモント
　所在：千代田区飯田橋3-10-8ホテルメトロポリタンエドモント内
　電話：03-3237-1111
　品代：エメ＜ピースケーキ＞680円

築地 銀だこ（神田花岡町）の「クロワッサンたい焼 白と黒の『ホワイトショコラ』」

【令和５年２月某日 調査・登録】
　こちらの店、秋葉原の「築地 銀だこ」では、たこ焼きだけでなく「クロワッサンたい焼」も扱っています。「クロワッサンたい焼」は特製のクロワッサン生地が使われ、専用のたい焼器で香ばしく焼き上げられるオリジナルたい焼です。独特の「サクッ」とした食感を楽しめます。
　《前回のこちらの店の調査・登録：クロワッサンたい焼 りんごカスタード》

　
　こちらは、先月２８日に発売開始された＜冬のプレミアム商品＞「クロワッサンたい焼 白と黒の『ホワイトショコラ』」です。
濃厚なホワイトチョコレートとマスカルポーネを混ぜ合わせた特製クリームが、クーベルチュールチョコレート使用のショコラ生地で包み込まれています。生地の表面にザラメ糖とアーモンドスライスがトッピングされていることで、サクサク食感に加え、香ばしく風味豊かなクロワッサンたい焼に仕上がっています。






　とても美味でした。

★築地 銀だこ ヨドバシAKIBA店
　所在：千代田区神田花岡町1-1ヨドバシAKIBA1階
　電話：03-5207-2425
　品代：クロワッサンたい焼 白と黒の『ホワイトショコラ』テイクアウト250円

ミスタードーナッツ（外神田）の「バナーヌ」「マロンキャラメルサレ」

【令和５年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「ミスタードーナッツ」は、１９７０年に、ダスキンの創業者 鈴木清一氏が、ミスタードーナツ・オブ・アメリカ社と事業提携して創業しました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：「ヨロイヅカ式ガトーショコラドーナツ」》


　１月２５日に「misdo meets Toshi Yoroizuka ヨロイヅカ式ガトーショコラドーナツ」の「バナーヌ」「マロンキャラメルサレ」が新発売されました。ミスタードーナッツが、人気スイーツ店「Toshi Yoroizuka」（トシ・ヨロイヅカ）のオーナーシェフ・鎧塚俊彦氏と共同開発しました。

　【バナーヌ】
　ココアを練り込んだデニッシュ生地に、エクアドル産バナナのフィリングとショコラホイップが絞られています。ホワイトチョコがコーティングされ、ゴールデントッピングとココアパウダー、チョコレートの線がけでバナナが表現されています。


　【マロンキャラメルサレ】
　ココアを練り込んだデニッシュ生地に、イタリア産マロンを使ったホイップと塩キャラメルクリームが絞られています。グレーズがコーティングされ、キャンディングアーモンドとローストしたピスタチオがトッピングされています。シュガーがかけられ、上品な見た目に仕上がっています。


　美味しいドーナッツでした。ごちそうさまでした。

★ミスタードーナッツ 秋葉原ショップ
　所在：千代田区外神田3-13-9
　電話：03-3255-1655
　品代：各248円

ミスタードーナッツ（外神田）の「ヨロイヅカ式ガトーショコラドーナツ」

【令和５年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「ミスタードーナッツ」は、１９７０年に、ダスキンの創業者 鈴木清一氏が、ミスタードーナツ・オブ・アメリカ社と事業提携して創業しました。


　こちらは１月１１日新発売の「misdo meets Toshi Yoroizuka ヨロイヅカ式ガトーショコラドーナツ」です。ミスタードーナッツが、人気スイーツ店「Toshi Yoroizuka」（トシ・ヨロイヅカ）のオーナーシェフ・鎧塚俊彦氏と共同開発しました。


　【トリオレショコラ】
　サクッホロッしっとりの口溶けの良いガトーショコラドーナツに、ガナッシュショコラクリームとショコラホイップが絞られています。キャンディングアーモンドとカールチョコ、仕上げにココアパウダー がトッピングされています。


　【ノワドココ】
　サクッホロッしっとりの口溶けの良いガトーショコラドーナツに、ホワイトチョコがコーティングされています。 ローストしたココナツロングがトッピングされ、塩キャラメルクリームが絞られています。


　【モンブラン】
　サクッホロッしっとりの口溶けの良いガトーショコラドーナツに、ショコラホイップとイタリア産マロンを使用したマロンホイップが絞られています。キャンディングアーモンドがトッピングされ、シュガーで仕上げられています。


　【ピスターシュ】
　サクッホロッしっとりの口溶けの良いガトーショコラドーナツにココアパウダーがまぶされ、ショコラホイップとピスタチオホイップが絞られています。仕上げにローストしたピスタチオがトッピングされています。


　とても美味でした。ドーナッツの域を超え、ケーキのような味わいでした。

★ミスタードーナッツ 秋葉原ショップ
　所在：千代田区外神田3-13-9
　電話：03-3255-1655
　品代：各248円

ガルガンチュワ（内幸町）の「ノエル ルージュ」

【令和４年１２月２４日 調査・登録】
　今宵はクリスマスイヴです。クリスマスといえば我が国ではケーキが定番です。メリー・クリスマス！ 今宵のクリスマスケーキは、ガルガンチュワの「ノエル ルージュ」です。
　「ガルガンチュワ」は帝国ホテル内にあるショップで、「帝国ホテルの味をご家庭で」をコンセプトに１９７１年にオープンしました。お惣菜・ケーキ・パンなどシェフ熟練の技が生きる品々をはじめ、贈答品などが多数取り揃えられています。店名の「ガルガンチュワ」は、１６世紀フランスを代表する物語作家フランソワ・ラブレーの小説に登場する美食家で大食漢の王様の名前にちなんで付けられました。店舗は、２０２１年１２月１日に帝国ホテルプラザ１階にリニューアルオープンしました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：フルーツタルト》


　「ノエル ルージュ」は、クリスマスシーズンの帝国ホテルメインロビーを彩るドーム型の真紅のバラの装花をイメージして作られたケーキです。苺とフランボワーズを使用したベリームースで、バニラムースやイタリア産のピスタチオを使用した生地を包んでいます。バニラムースは１０年かけて熟成させた希少なマダガスカル産のバニラエッセンスが使われ、芳醇で濃厚な香りと旨味のある特別な味わいがあります。赤い艶やかなグラサージュで仕上げられ、バラの香りのムース、フランボワーズ、バラの花びらが美しく飾られています。緑色のピスタチオのシュクレが土台に使われ、クリスマスらしい色合いでまとめられています。




　こちらはイメージの元となったロビー装花です。


　ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

これまで調査・登録してきたクリスマスケーキ
　《２０２１年のクリスマスケーキ：パティシエ・シマのムースフレーズ・ノエル》
　《２０２０年のクリスマスケーキ：アンリ・シャルパンティエのザ・ショートケーキ＜ノエル＞》
　《２０１９年のクリスマスケーキ：QuatreのXmasモンブラン》
　《２０１８年のクリスマスケーキ：PABLOのパブロのチーズタルト たっぷりいちごのクリスマスパーティー》
　《２０１７年のクリスマスケーキ：シェ・シーマのショートケーキ・ア・ラ・シーマ》
　《２０１６年のクリスマスケーキ：STYLE'S CAKES ＆ CO.のクリスマス ショコラタルト》
　《２０１５年のクリスマスケーキ：ラ・メゾン アンソレイユターブル パティスリーのタルト・ショコラ》
　《２０１４年のクリスマスケーキ：帝国ホテル「ガルガンチュワ」のデコール ルージュ》
　《２０１３年のクリスマスケーキ：オザミ トーキョーのノエルフレーズ》
　《２０１２年のクリスマスケーキ：シェ・シーマのプランセス・ノエル》
　《２０１１年のクリスマスケーキ：La Maisonのタルト・フレーズ》
　《２０１０年のクリスマスケーキ：ヴィタメールのサンバ》
　《２００７年のクリスマスケーキ：近江屋洋菓子店のクリスマスショートケーキ》
　《２００６年のクリスマスケーキ：西洋銀座のノエル・ド・ルージュ》
　《２００５年のクリスマスケーキ：マキシム・ド・パリのビュッシュ・ド・ノエル マロン》

★ガルガンチュワ
　所在：千代田区内幸町1-1-1帝国ホテルプラザ東京1階
　電話：03-3539-8086
　品代：ノエル ルージュ直径12cm（2～3名様用） 3,000円

FLO（外神田）の「８種のフルーツタルト～チーズ～」

【令和４年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「FLO」は、１８８６年にフランス・パリでブラッセリーとして誕生しました。本場フランスのエスプリを残しつつ、いつでも気軽に味わえるフレンチメニューを日本の四季と共に提供しています。
　《前回のこちらの店の調査・登録：苺のひなまつりショートケーキ》


　こちらは「８種のフルーツタルト～チーズ～」です。チーズタルトに８種類のフルーツが盛られています。








　ごちそうさまでした。とても美味しいタルトでした。

★FLO 秋葉原駅店
　所在：千代田区外神田1-17-6 JR秋葉原駅総武線下りホーム
　電話：03-5297-5207
　品代：8種のフルーツタルト～チーズ～＜ホール約20cm＞2,376円

ガルガンチュワ（内幸町）の「フルーツタルト」

【令和４年１０月某日 調査・登録】
　こちらの店「ガルガンチュワ」は帝国ホテル内にあるショップで、「帝国ホテルの味をご家庭で」をコンセプトに昭和４６（１９７１）年にオープンしました。お惣菜・ケーキ・パンなどシェフ熟練の技が生きる品々をはじめ、贈答品などが多数取り揃えられています。店名の「ガルガンチュワ」は、１６世紀フランスを代表する物語作家フランソワ・ラブレーの小説に登場する美食家で大食漢の王様の名前にちなんで付けられました。店舗は、令和３（２０２１）年１２月１日に帝国ホテルプラザ１階にリニューアルオープンしました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ヴィクトリア・アルハンブラ》




　こちらの「フルーツタルト」は、タルト生地とアーモンドクリームの上にグランマルニエの香るカスタードクリームとフルーツがあしらわれた大人味の色彩豊かなタルトです。






　ごちそうさまでした。とても美味しいタルトでした。

★ガルガンチュワ
　所在：千代田区内幸町1-1-1帝国ホテルプラザ東京1階
　電話：03-3539-8086
　品代：フルーツタルト＜12cm＞5,000円