光麺（神田花岡町）の「骨太光麺」「塩光麺」

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「光麺」は池袋に本拠を構えるラーメン店です。「光麺」は中国広州の言葉で「無・素麺」を意味するそうです。余計なものが何もない本物の麺・・・その言葉を胸に平成７（１９９５）年に創業したそうです。
　《前回のこちらの店の調査・登録：熟成光麺全部のせ・焦がし担々麺》


　「骨太光麺」は「鰹節・鯖節・秋刀魚節」ペーストと野菜を煮詰めて旨味だけを漉した「濃厚豚骨魚介スープ」で、強いコシの「特製太麺」をいただきます。角切りチャーシューともやしがふんだんにトッピングされています。濃厚豚骨魚介スープと特製太麺のコラボがガッツリと胃袋に響きます。




　「塩光麺」はフランスブルターニュ地方ゲランド産の海水塩をベースに世界各国の厳選された塩が独自ブレンドされ、クリアな魚介風味香るスープに仕上がっています。光麺特製醤を混ぜて香りを楽しみながらいただきます。とても上品な味で、ガッツリ系の「骨太光麺」と好対照です。




★光麺 秋葉原店
　　所在：千代田区神田花岡町1-1ヨドバシＡＫＩＢＡ8階
　　電話：03(3256)7003
　　品代：骨太光麺780円、塩光麺780円

麻布十番モンタボー（神田淡路町）の「北海道牛乳パン」「ふんわりとろけるチーズフォンデュ」等

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「麻布十番モンタボー」は、港区麻布十番に本拠を構えるベーカリーショップで、平成２５年３月２９日に東京ワテラスモール店をオープンしました。焼き立て・味・手作りにこだわり、パンづくりのすべての工程（仕込みから焼成まで）を店舗内で行う「オールスクラッチ方式」を採り入れています。
　また、天然素材にもこだわり、「塩」はきれいな海水として有名な長崎五島灘の海水からできたミネラル分の豊富な天然塩を使用し、「小麦粉」は国内産からフランス産まで最高級厳選小麦を吟味し、「砂糖」は南国の太陽を浴びて育ったマイルドで自然なコクと香りが特徴の奄美諸島産きび砂糖を使用しています。



　こちらの「北海道牛乳パン」はこちらの店一番の人気商品で、菓子パンでは日本初の「モンドセレクション」を受賞した逸品です。ひとくち口に入れると「ふわ～っ」と広がるミルクの風味とシットリとした食感が特徴です。



　こちらは「ふんわりとろけるチーズフォンデュ」です。温めていただくとフンワリとした生地から蕩けるようなチーズが出てきます。食感とチーズの風味のコラボレーションが最高です。



　こちらは「４種のナッツ ショコラデニッシュ」です。チョコクロワッサン生地にカスタードとキャラメルに絡めた４種のナッツがトッピングされています。これもまた食感と風味が秀逸です。



　こちらは「職人のこだわりメロンパン」です。美味しさの秘密はレモン皮のすり下ろしとアーモンドプードルを入れてあるところのようです。


　こちらは「なすのボロネーゼピザ」です。ふわふわした生地にミートソース・茄子・完熟トマトがトッピングされたピザ風味のパンです。


　こちらは「バナナ・クロッカン」です。おなじみのクロッカンの食感に加え、ローストしたクルミとバナナの香ばしさが光る逸品です。



　こちらは「匠十勝こしあんぱん」です。北海道十勝産の小豆を丁寧に裏ごしした口とけの良い薄紫色のこしあんが包まれています。



★麻布十番モンタボー 東京ワテラスモール店
　　所在：千代田区神田淡路町2-105ワテラスアネックス1階
　　電話：03-5577-5905
　　品代：北海道牛乳パン367円、ふんわりとろけるチーズフォンデュ220円、４種のナッツ ショコラデニッシュ262円、
　　　　　職人のこだわりメロンパン168円、なすのボロネーゼピザ220円、バナナ・クロッカン210円、匠十勝こしあんぱん105円

平田牧場 極（丸の内）の「金華豚ロースかつ膳」「金華豚ヒレかつ膳」

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「平田牧場」は行列のできる豚肉料理店として有名です。３月２１日にオープンしたＫＩＴＴＥの中に開店しました。お米で育てた自社牧場直送の熟成された金華豚を使用し、自家製金華豚ラードを加えて香り良く揚げられた極上とんかつをはじめ、しゃぶしゃぶや各種コース料理、旬の食材を使用した郷土料理等をいただけます。



　すり鉢で胡麻をすり、ソースを加えます。


　ソースは２種類あります。手前はリンゴ汁が入った甘口で、奥はガーリックベースの辛口です。


　こちらは「金華豚ロースかつ膳」です。ほんのり脂が乗って実に美味です。



　ロースは脂が付いているため塩でいただいても美味です。


　こちらは「金華豚ヒレかつ膳」です。絹のように滑らかでさっくりと柔らかい食感が最高です。



　千切りキャベツ用のドレッシングも２種類あります。左は胡麻風味、右はオニオン風味です。


★平田牧場 極 KITTE丸の内店
　　所在：千代田区丸の内2-7ＪＰタワー6階（ＫＩＴＴＥ）
　　電話：03-6256-0829
　　品代：金華豚ロースかつ膳（80g）1,200円、金華豚ヒレかつ膳（80g）1,700円

共栄堂（神田神保町）の「スマトラカレー（チキン・ビーフ）」「焼きりんご」

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「共栄堂」は、大正１３（１９２４）年創業の老舗カレー店です。明治の末、広く東南アジアに遊び知見を広めた伊藤友治郎氏から、スマトラ島のカレーの作り方を教わり、日本人の口に合う様にアレンジしたのが、この共栄堂のスマトラカレーだそうです。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ポークカレー・焼きりんご》


　こちらの店のカレーソースは黒濃色です。小麦粉は一切使われず２６種類の香辛料と形のなくなるまで煮込まれた野菜、肉のうまみが凝縮された結果だそうです。
　こちらは「チキンカレー」です。



　こちらは「ビーフカレー」です。野菜とともにたっぷり煮込まれたビーフが入っています。脂分が取られサッパリとしています。



　カレーには「ポタージュスープ」が付きます。


　「焼きりんご」は１０月から４月までの期間限定メニューです。丸々1個を焼き上げた林檎に、生クリームを掛けていただきます。カレーをいただいた後にいただくと甘みが惹き立ちます。適度な酸味があって実に美味です。カレーより美味しいと言うと店主に怒られそうですが・・・。




★共栄堂
　　所在：千代田区神田神保町1-6サンビル地下1階
　　電話：03(3291)1475
　　品代：チキンカレー1,100円、ビーフカレー1,300円、焼きりんご500円

あおもり北彩館（富士見）の「南部せんべいチョコサンド」

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「あおもり北彩館東京店」はＪＲ飯田橋駅そばにある青森県のアンテナショップです。
　《前回のこの店の調査・登録：お得な菓子パンセット》


　「南部せんべいチョコサンド」は、見た目は普通の南部せんべいですが、実は最中アイスのようにせんべいの間にチョコレートが入っています。塩味の南部せんべいとチョコの甘さがベストマッチした逸品です。また、せんべいのパリっした食感とチョコレートのヌチャっとした食感の組み合わせも見事です。「東京みやげ煎餅株式会社」の製造です。





★あおもり北彩館 東京店
　　所在：千代田区富士見2-3-11青森県会館1階
　　電話：03-3237-8371
　　品代：南部せんべいチョコサンド（2個入り）170円

ＯＲＩＧＡＭＩ（永田町）の「マシュマロＢＯＸ」

【平成２５年３月１４日 調査・登録】
　本日はホワイトデーです。バレンタインデーにチョコレートをプレゼントされた男性が、お返しにキャンデーやマシュマロ、クッキー、ケーキなどを女性にプレゼントする日とされています。日本で始まった慣習で欧米ではみられない慣習だとか・・・。

　◎これまでのホワイトデーの調査・登録
　　　《平成２４年の調査・登録：マドモアゼルマカロンの「ＴＯＰ５セット」》
　　　《平成２３年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「マカロン」》
　　　《平成２２年の調査・登録：銀のぶどうの「春咲き苺のシフォンケーキ」》
　　　《平成２１年の調査・登録：ｅｄｏ ｂａｋｅｌｙの「ギモーヴ」》
　　　《平成２０年の調査・登録：シェ・シーマの「ブール・ド・ネージュ」「塩チョコクッキー」》
　　　《平成１８年の調査・登録：シェ・シーマの「花のマカロン」》

　ということで、本日は「ＯＲＩＧＡＭＩ」の「マシュマロＢＯＸ」です。「ＯＲＩＧＡＭＩ」は、「ザ・キャピトルホテル東急」内にあるダイニング「ＯＲＩＧＡＭＩ」系列のペストリーブティックで地下２階にあります。
　《前回のこの店の調査・登録：ブリオッシュ・クレーム》


　「マシュマロＢＯＸ」は、フルーティーな６種（カシス・サクラ・オレンジ・レモン・パッション・カラマンジー）の味わいを楽しめるカラフルで可愛らしいマシュマロです。今回の２つは「カシス」と「カラマンジー」です。「カシス」はベリーらしい深い味わいがあります。「カラマンジー」は柑橘感あふれる爽やかな酸味がとても美味です。




★ＯＲＩＧＡＭＩ
　　所在：千代田区永田町2-10-3東急キャピトルタワー地下2階
　　電話：03-3503-0208
　　品代：マシュマロＢＯＸ（2個）1,000円

蘭奢待（神田神保町）の「コース料理」等

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「蘭奢待（らんじゃたい）」は、ミシュランの星★に輝く焼鳥屋です。神田神保町にあり、同じくミシュランの星★★に輝く傳のすぐそばにあります。ミシュランで格付けされたとなると、すぐに高級店をイメージしますが、いたって大衆的な気取りのない焼鳥屋です。



　注文したコース料理は「前菜」「レバーのパテ」「串焼き６本」「ハーブのサラダ」「親子丼」「鶏のスープ」「自家製プリン」の７品で構成されています。
　まずは「前菜」です。チーズとバジル、そして小鉢です。小鉢は「よだれ鶏」です。よだれが出るほど美味しい鶏です。



　美味しい前菜には美味しいビールです。「ハートランド」をいただきました。


　次は「レバーのパテ」です。生臭くなく濃厚な味わいでお酒が進みます。


　ということで赤ワインをいただきました。「スピアーヴィンテージ・セレクションピノタージュ０８」です。南アフリカ産で、タンニンが強く複雑で豊潤な香りに包まれた赤ワインです。


　さて、次は「串焼き６本」です。串焼きはいずれも肉がジューシーでとても美味です。キンカンが付いたつくねは熟成された味わいが最高です。味が染み込んだ半熟のうずらの卵は傑作です。








　次は「ハーブのサラダ」です。



　次は「親子丼」です。美味しい鶏肉と半熟卵がベストマッチしています。


　次は「鶏のスープ」です。


　最後は「自家製プリン」です。これまた濃厚な卵の香りがします。


　そもそも「蘭奢待」とは東大寺正倉院に収蔵されている香木のことです。唐から献上された極上の伽羅（きやら）の香木で、天下第一の名香と言われています。

★蘭奢待
所在：千代田区神田神保町2-12-3
電話：03-3263-0596
品代：コース料理3,200円、ハートランド600円、スピアーヴィンテージ・セレクションピノタージュ０８ 4,500円

宇豆基野（丸の内）の「ひな祭り弁当」

【平成２５年３月３日 調査・登録】
　本日３月３日は「桃の節句」雛祭りの日で、女子の健康と成長を祈る日です。ということで、本日は「ひな祭り弁当」です。

　◎これまでの雛祭りの調査・登録
　　　《平成２４年の調査・登録：ヴィタメールの「ひなまつり セ ジョリ」》
　　　《平成２３年の調査・登録：魚がし日本一の「ひな寿司」》
　　　《平成２２年の調査・登録：江戸之家の「宝石ちらし寿司」》
　　　《平成２１年の調査・登録：江戸之家の「雛ちらし寿司」》
　　　《平成２０年の調査・登録：さかぐちの「雛あられ」》
　　　《平成１９年の調査・登録：宝来屋の「雛あられ」》
　　　《平成１８年の調査・登録：鶴屋吉信の「雛之菓子 御干菓子」》

　こちらの店「宇豆基野」は、大丸東京の地下にあります。湯波と生麩を独自の方法で作り、惣菜や弁当にふんだんに使用しています。美味しく懐かしい味の新感覚和総菜です。
　《前回のこの店の調査・登録：ゆば野菜丼》


　こちらの「ひな祭り弁当」は、華やかで賑やかで春野菜の彩り豊かな二段弁当です。卵・栗・南瓜・茄子・筍・里芋・帆立・ぜんまい・蓮根・海老・鶏・たらこ・穴子・ふきのとう・サーモン・ふき・人参・大根・コーン・長葱・白魚・椎茸・菜花・桜でんぶなど盛り沢山です。





★宇豆基野 大丸東京店
　　所在：千代田区丸の内1-9-1大丸東京地下1階
　　電話：03-6895-2704
　　品代：ひな祭り弁当1,890円

トプカ（神田須田町）の「牛すじカリー」「野菜カリー」

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「トプカ」では、「欧風カリー」と「印度カリー」の２種類のカリーを提供しています。「欧風カリー」は香辛料がふんだんに使われじっくり煮込まれたマイルド味、「印度カリー」は辛さが引き立つ刺激的な味を特徴としています。店名の「トプカ」は、「トップ・クオリティー・オブ・カリー」の略だそうです。
　《前回のこの店の調査・登録：ムルギカリー・野菜カリー》


　それぞれのカリーには「スープ」が付きます。


　こちらは「欧風カリー」の「牛すじカリー」です。とろとろに煮込まれた牛すじの食感が実に美味です。




　こちらは「欧風カリー」の「野菜カリー」です。人参・茄子・ピーマンなど大ぶりの野菜がたっぷり入っています。




★トプカ 神田本店
　　所在：千代田区神田須田町1-11
　　電話：03(3255)0707
　　品代：牛すじカリー980円、野菜カリー800円

ORIGAMI（永田町）の「ブリオッシュ・クレーム」

【平成２５年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「ＯＲＩＧＡＭＩ」は、「ザ・キャピトルホテル東急」内にあるダイニング「ＯＲＩＧＡＭＩ」系列のペストリーブティックで地下２階にあります。


　「ブリオッシュ・クレーム」は何と箱入りのクリームパンです。良質なバターとこだわりの卵をふんだんに使ったほのかに甘いブリオッシュ生地で、最高級タヒチ産バニラが香るデザート仕立てのクリームをたっぷりと包んでいます。杏仁豆腐のような香りも漂い、不思議で高級感あふれる味わいです。





★ＯＲＩＧＡＭＩ
　　所在：千代田区永田町2-10-3東急キャピトルタワー地下2階
　　電話：03-3503-0208
　　品代：ブリオッシュ・クレーム420円