千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

一風堂（富士見）の「白丸元味」「赤丸新味」

2015年11月15日 | ラーメン
【平成２７年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「一風堂」は、１９８５年に福岡で創業したラーメン店で、創業から３０年が経ちます。


　こちらの「白丸元味」は、創業当時から今に引き継がれる一風堂のとんこつラーメンの本流で、まさに原点の味です。１８時間の調理と丸一日の熟成を経て、とんこつの旨味を極限まで抽出した豊かで香り高いシルキーなスープに、博多らしい細麺がマッチしています。






　こちらの「赤丸新味」は革新の一杯です。自家製の香味油と辛みそが加えられており、幾つもの味の奥行きと調和を楽しむことができます。麺は弾力と存在感を表現した角刃麺線２２番が使われています。






　ごちそうさまでした。

★一風堂 飯田橋サクラテラス店
　所在：千代田区富士見2-10-2グランブルーム3階
　電話：03-6261-0178
　品代：白丸元味790円、赤丸新味850円


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