今年の梅干し作り＆梅シロップ作り

先日もアップしましたが、今年も梅干しを作っています。

 

今年は昨年より早めに梅（和歌山産の南高梅）１㎏が手に入ったので、

１５％の塩と多少の砂糖も加えて、ジッパー付き袋に漬け込み、

数週間でいい感じに梅酢が上がって来ました。

 

再掲の写真

 

 

後は土用干しをすればいいだけですが、

こちらの地方はなかなか梅雨明けしないので、

晴れて暑さが続きそうな７／３（日）の朝に干し始めました。

 

梅を１個１個やさしく置いておきます。

 

 

 

 

 

３日間くらいこうしておくと、しわが出て来て完成です。

ここは、ほどよく日が当たる小屋の軒下です。

２日干したところで、急に小雨！

慌てて家の中に取り込み、翌日にまた外に干しました。

 

今回の梅から出た梅酢です。

↓

 

瓶が大き過ぎました。笑

これを水や炭酸で薄めて飲んでもいいし、

甘酢漬けにも利用できるし、ドレッシングやマリネなど、

いろいろに使えそうです。

 

今回は赤じそは使わず、白い梅干しにしましたが、

第２弾は、赤じそを使って作ろうかと思います。

ジッパー付き袋で作る梅干しは、場所も容器もいらないので、

本当に気軽に作れる梅干しです。

ただ塩分量は様々なレシピがあるので、

ご自分の体や好みとご相談の上、それに合ったレシピを

探して作られる事をオススメします。

 

 

さて、地元の青梅１㎏がようやく入手できたので、

シロップを１瓶仕込みました。

梅１㎏、氷砂糖１㎏、酢１５０ｃｃ

 

仕込んだ次の日の写真（青梅の色が変化）

氷砂糖は溶けたように見えますが、まだまだです。

最低２、３週間はかかります。

酢は入れなくても良いようですが、

私は毎年１００～１５０ｃｃ入れています。

 

 

こちらは杏の「八助（はちすけ）」という品種。

青森県内では、この杏を使い、梅干しのように作ったり、

シロップを作ったり、ジャムにしますが、

生食はあまりしないようです。

母からもらったのですが、どうしようか迷ってます。

 

昨日は蒸し暑い中、畑に行きましたが、

背中にジリジリと刺すように痛い

太陽の熱に驚きました。

今まであまり感じなかった痛みで、

多分、先日まで肌トラブルがあったので、

肌が敏感になっているのかと思います。

ようやくトラブルも癒えて、

月曜日には久しぶりにフィールドへ。

でも、夏枯れが始まっているのか、

鳥にはあまりあえませんでした。涙