料理は楽し ６２ ～ アクアパッツァ ～

旬のカワハギとアサリがお手頃だったので、今日は「アクアパッツァ」を作りましょう☆





ブラックタイガーも仲間に入れないとね☆






粒ぞろいのアサリちゃん☆






下ごしらえは、ブラックタイガーの殻剥きと背わた取り、アサリは擦り合わせて殻を取り除いておきます☆


トマトは小さい穴を開けるのを忘れずに☆


そのままだと煮込んだ時に破裂しちゃうんです☆







オリーブオイルにニンニクを浸して、火を入れ、出汁を取っていきます☆


これはイタリアンではよくやる手順ですから、火加減などにいろいろ変化を加えて味を楽しむことも一つ☆







風味が出たところでカワハギ投入☆


キッチンばさみで鰭は切り落としてありますので、なんか見た目は違うものみたい☆







さあ、ここからは材料をどんどん放り込んで炒めていきますよ～☆







そして、水を加えます☆


ジューッっといい音が響きます☆


この状態がアクア（水）、パッツァ（暴れる）☆



同量の白ワインを加えたら、塩コショウで味調整☆



アサリの口が開いたら火を止めます☆








器に盛りつけて、エキストラバージンオリーブオイルをさっとかけて、ハーブを並べオレガノを振りかけたら完成です☆



いや～、これは美味い☆


次は鯛で作っちゃいましょう☆




料理は楽し(^^)/☆