自家製梅干し１

梅干しがすきだけど最近、スーパーで売っている梅干しは自然な梅干しは高く
安いのはほとんど中国産で、梅干しというより梅調味液漬けといったほうが
いいくらい原材料を見ると色んな液剤に浸かっている。
気がつくと梅の季節。
ならば自分で作っちゃおうと梅作りにチャレンジした。
梅10kgを買ったが、果肉に傷が入っているのや痛みがひどいのはカビの原因に
なると省いたら8kgが残った。
8kgに対して15％の塩で漬ける。
梅をあらい乾かして、へたをとる。
アルコール消毒した漬け物容器（初めてなので20㍑入りの容器がちょっと大きすぎた？）に
塩、梅、塩、梅と入れて重しをする。
重しは10kgで適当なものがないので、筋トレ用の重しにラップして消毒して
使った。