２月２日のクレープ

陽も暮かけた午後　義姉から電話を受けた主人が私に問いかけきました。今日何の日か知っている?
Chandeleur 聖母マリアの清めの祝日　キリスト教の祝日。



でも皆に知られている習慣は、、、クレープを食べる日ですよ。



一日中　外に出ずに気が付きませんでした。我が家こだわる家ではないけれど。この日に焼くクレープは家の徐厄　金銭にも恵まれる一年が。日本の　節分みたいですね。片手の手の掌にお金を握り締め　もう一つの手でフライパンを動かしながら焼くと。夏の太陽のように輝く円いクレープを日の沈む前に。
でも今日の夕食です。日が沈んでしまって効果は無いでしょうか?

我が家ではクレープを食べる時はデサートでは無く食事。塩気の物から始まります。
今日は突然で何も無かったので脂のない生ハムのようなベーコンにグリュエールチーズがメイン。
　


このようにブリイヌイのように小さく焼いて　ハムとチーズ、ワカモーレ、茄子のキャビア、ホモスなど(レシピは此処を）色々用意　好きな物を載せて食べることも多いです。
どうやって焼くの?とは我が家を訪れた方々はご存知ですよね。楽しい団欒の食べ方があるのです。そのうちにご紹介　記事を書く予定です。

ところでクレープの生地は色々レシピがありその日により変えるのですが　今日はふっくら軽い　一寸膨らむ　極薄いパンケーキのような我が家好みの生地のレシピを。薄いクレープではありませんけれどお勧め生地です。前にそば粉のクレープのレシピご紹介して在ります。此処をどうぞ。

　材料

小麦粉　150ｇ
コンスターチ　50ｇ
塩　一つまみ　
ベーキングパウダー　5ｇ
植物オイル　大3
水　１カップ（250ｃｃ）
牛乳(豆乳でも）１カップ
卵　4

大きなボールに　振るった小麦粉　コンスターチ　に塩　ベーキングパウダー　を混ぜ　オイル　と卵　を入れる。牛乳　と水　を混ぜて滑らかになるまで混ぜ1時間ほど寝かす。
大きなフライパンで焼く時のこつは専門家のレアールシェフさんのテクニックをご覧下さい。

主菜の塩気のクレープを食べる時にはいつもサラダをたっぷり用意します。今日はエンダイブとコーリアンダーのサラダ。



我が家では砂糖を少し　そしてレモンをその上からキュッと絞るデサートが好みだけれど今日は色々自家製のコンフィチュールも用意。左からレンヌクロード(庭の黄色いプラム)、マルメロ、ルバーブ、さくらんぼ(庭の黄色いさくらんぼ）。
白砂糖を使用せず茶色いカソナード砂糖を使ったコンフィチュールで(マルメロを除いて)色が冴えないけれどでもお味は。やはり家庭の味が。


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