スパイシー人参ジンジャーケーキ

このケーキ　中味にはバターは使いません。アーモンドパウダーと人参が沢山。それでもふんわりシフォンケーキのよう。生姜のコンフイを散らばせたので　それはきらめく個性を発揮。



この2日ほどデサートが無いじゃない。と誰だかさん。又新しいレシピを探さなければと本棚に向かう私。
家にある材料でできる物が　で　これに決定。
人参　にアーモンドパウダー、シナモン、生姜、丁子のパウダー。レモンのゼストに生姜のコンフイ。スパイスの好きな人にはたまりませんね。でも軽いの。

　材料

＊卵　6　（卵黄と卵白に分ける）
＊砂糖　200ｇ
＊人参　250ｇ　摩り下ろす
＊アーモンドパウダー　250g（レシピではアーモンドパウダー125g＋ノワゼットパウダー125g　でしたが　家にあるものだけで）
＊軽いビスケット　50ｇ　ブレンダーで砕く（残りのスポンジケーキ　ブリオッシュでも　）
＊小麦粉　50ｇ
＊ベーキングパウダー　茶匙1

＊シナモン　多目の　1つまみ
＊生姜のパウダー　多目の　1つまみ
＊丁子パウダー　少な目の　1つまみ
＊オーガニックレモンの皮　1個分　摩り下ろした物
＊生姜のコンフイ　40ｇ




生姜のコンフイは自家製の物が冷蔵庫にいつも。作り方は此処をどうぞ。


　作り方

1　オーブンを190度に温める。
2　ケーキ型（直径　22ｃｍ）にバターを塗り　粉をはたく。
3　鍋に湯を沸かし湯に触れないような　ボールに黄身と半量の砂糖を入れ白くもったりするまで泡立てる。
4　ボールを火から卸し　人参の摩り下ろしを加える。
5　小麦粉とベーキングパウダーを合わせ　篩いにかけ　ビスケットの砕いた物　アーモンドパウダー、シナモン、丁子、生姜のパウダー　と　塩を一つまみ　加えて混ぜる。レモンのゼストも混ぜる。
6　5を4に加えて混ぜる。
7　もう一つのボールの中で白身をピンと固くなるまで混ぜる。残り半量の砂糖を加え　更に艶々厚みがでるまで泡立て続ける。
8　スパチュール　又は木のスプーンで泡立てた白身を3回に分けて白身を壊さないようにデリケートに綺麗に混ぜる。
9　8　に大きめの微塵切りの生姜のコンフイを　さっと　空気を入れるようにして混ぜる。
10　焼き時間は35－40分。竹串で焼け具合をみる。
11　10分置いてからグリルの上に返し冷やす。





レシピではこの上に生チーズ使用のアイシングがあったのですが省略しました。このままでとても美味しい物。

時間が経つにつれて香料が馴染み更に香しくなる御菓子。昨日作り　今日は又更に美味しいこと。


下のプログのランキングに参加しています。下のマーク　クリックして応援してくださると　とても幸せに思います。