さし酢でガリづくり

新生姜がスーパーにたくさん並びだした。
甘酢漬けの生姜が好きなので、作ろうかなぁと。

でもまだ結構いいお値段だから、1パックだけ買ってきた。
いつもだと『かんたん酢』で漬けるけれど、去年『さしす梅干し』を作った時のさし酢がたくさん残っているんだなー。

さし酢は、甘酢として使うにはしょっぱすぎる。
酢飯だとちょうどいいのか？？　いや、やっぱりちょっと塩気が強いように思う。

でも、さすがに梅を漬けていただけあって香りはとてもいい。
たたききゅうりを漬け込むのはさっぱりして好き。

甘酢にするために、さし酢に砂糖を足した。
さし酢そのものが普通の米酢なんかより色が濃くて、それに我が家は普段、てんさい糖とかきび糖を使うことが多くて、生姜を漬けても綺麗なピンク色にならずに、黒くなりそう。
そこで、ずっと使っていなくてちょっと固まっているような上白糖が残っていたので（笑）それをがりがり突き崩してさし酢に混ぜた。

ネットを見ていたら、昆布を入れるというのも多かったのでだし昆布を数センチ切って入れた。
おいしゅうなぁれ。