米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルトに・・・

先日作った、大豆まるごと？米のとぎ汁乳酸菌入りヨーグルトです。





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米のとぎ汁乳酸菌t豆乳ヨーグルトを作っていて、
オカラ大量に出ます。
ご飯を炊く時、オカラを入れてみたり、味噌汁の中に、煮物にと
いろいろ使っていたが、オカラは貯まる一方で、冷凍したりしている。

そしてフツフツと思った。
大豆まるごと、ヨーグルトに出来ないか？

味噌を作るときは、大豆を軟らかく煮る。
・・・・・
大豆を軟らかくして、ミキサーで攪拌したら
あのオカラのブツブツの口当たりの良くないものも
滑らかになるのではないか？


ちょっとその方法で、作ってみたい！
うまくできたら、
とぎ汁乳酸菌大豆まるごとヨーグルトの出来上がりだ～
いつも、熱い呉汁を、豆乳にするために、
ゴム手袋をして絞らなくてもいいし～
オカラも出ない・・・・
良いことずくめではないか？

で～


とりあえず失敗したら困るので大豆を
１００グラムを３倍の水に８時間くらい浸す。


で～
８時間経ちました。

いつもなら、ここでミキサーに掛けるけど、
今回は、煮ます～
１０分くらい煮ます。






煮た大豆です。
まだ固めなので、保温します。
新聞に包み、大きめのタオル、毛布に包み








発泡スチロールの箱入れ蓋をして、３～４時間保温します。


・・・・・時間経過








４時間経過したので、大豆と浸け汁を分けます。








ミキサーに大豆と分けたつけ汁を入れて１分間くらい攪拌。









２回に分けて攪拌します。
煮たことにより、ツブツブがないです。
滑らかです。



攪拌した大豆汁を容器に入れて、
米のとぎ汁乳酸菌１００ｃｃと
オリゴ糖をいつもより多めに５０グラム入れました。









なんせ、大豆まるごとなので、
分量がどのくらい入れていいのか分からない。
水を足して１０００ｃｃにしました。









保温します。
４時間後に見たら、固まってなくて
豆乳の時よりも長く保温しました。










９時間経過、蓋を開けて見ると
分離している。
上はホエーっぽくなっていて下は、かなり軟らかそう。
ホエーのような上澄みを取り冷蔵庫で冷ます。

何か心配・・・・


・・・・・・・








どんなふうなの？・・・・
豆乳ヨーグルトと違って軟らかい～
きな粉のような味だ～
当たり前だわね～大豆だもの・・・
酸っぱい～
ピリピリ感はない～
オリゴ糖を入れすぎたのか甘いです。








次の日

恐る恐る味見～
ん？
かすかにピリ？～
酸っぱさはある。
昨日より良い感じです。
昨日よりも美味しいと思う。

でも、もう少し何とかしたい～



これでも良いのかなぁー
米のとぎ汁乳酸菌のヨーグルトになっているのか？

不安・・・・
なってないか？・・・・
変なことを思いついたわ～
・・・・・
・・・・でも・・・これで・・・
とぎ汁乳酸菌大豆？ヨーグルトになっていたら、良いよなぁ～
・・・・聞いてみたい・・・聞きたい～
うろうろ、家の中を、歩き回り・・・・
・・・・・・・・

で～電話しました。


あの有名な、飯山一郎先生に！


２回目の電話です。
この大豆まるごとは、乳酸菌ヨーグルトになっているのか、
聞いてみました。

飯山先生は
「大丈夫ですよ～」とのこと。


貴重なオカラの活用方法も、
教えて頂きました。

教えて頂いたオカラの活用は、
グレープおばさんには、作れそうにないので
飯山一郎先生の掲示板に載ることを
期待して待っている事にします。

飯山先生、ありがとうございました。

米のとぎ汁乳酸菌は、飯山一郎氏のホームページで知りました。


↓の掲示板に米のとぎ汁乳酸菌の作り方が載っています。
飯山一郎氏のホームページ