米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルトに・・・３

黒豆を少し入れてみました。
黒豆と大豆のコラボです。
グレープおばさんは、黒豆入りご飯を炊いたりするので
黒豆を入れてみたらどうなんだろうと考えました。
さぞかし、あの黒い皮には、女性の味方の成分が詰まっているし～

んで～

黒豆と大豆を８時間くらい水に浸し～







１５分くらい煮ます～







煮た、黒豆と大豆です。
汁も使って、ミキサーで攪拌します。
回りづらいので、お湯を足して回しました。
水分は、少なめにしました。







攪拌した黒豆入り大豆汁です。

米のとぎ汁乳酸菌、６０㏄と、オリゴ糖３０グラム入れました。
フッラシューを焚くのを忘れてしまい暗く写ってしまいました。







発泡スチロールで、６時間保温します。



６時間経過・・・

どうよ～・・・・・






膨らんでいる～発酵中です～



テーブルの上に置いてっとー






今度は、ホエーが、下にあります。
水分が少ないと、下に来るのか？







スプーンを中に入れたら、フアフアです。
発酵しています。







あらら～ホント！！フアフアです。
酸味があり、スッパー

次の日には、ホエーが上に貯まっているはず・・・
そして、ピリピリ感もあるはず・・・・
明日が楽しみです。



黒豆は、大豆と、同じ栄養成分が含まれていて、
黒豆の皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが
含まれているため、大豆以上にすばらしい効能があるらしい。
そして、大豆、黒豆には、オリゴ糖が含まれていて、
ビフィズス菌などの腸内善玉細菌を増やす。

米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごと・・２

米のとぎずる乳酸菌で、大豆まるごと・・・２

前回、大豆まるごと使っての、
とぎ汁乳酸菌ヨーグルトを作りました。水分の調整が、
いまいちわからず試行錯誤している。
今回は水分を少なめにしました。


この作り方は、グレープおばさんの考えです。
前回も、そうですが大豆まるごとヨーグルトは、
グレープおばさんの独自の考えなので、・・・心配です。



ではでは、作り方です。





大豆を８時間くらい浸して～







大豆を１０分煮ます。
煮た後に、大豆が、どのくらい火が通っているか食べてみました。
１０分煮ることで、大豆は、硬いけど、
大豆のシンまで火が通っていることがわかりました。
生ではないってことです。
（生だとよくない成分が、あるので・・・）

なので、前回は、煮た後に保温してたけど、今回はしません。
時間短縮になります。時間のもうけです。

煮た大豆を煮汁ごとミキサーに入れて攪拌します。







煮汁ごと攪拌した大豆です。
ミキサーの回りが悪くなったら、お湯を足しました。
ちょっと入れすぎたかも・・・
で～米のとぎ汁乳酸菌を多めに８０㏄くらい入れ、
オリゴ糖も多めに２５グラム。
大豆まるごとなので、ドロドロしているので
感で多めに入れてます。(^_^)







湯たんぽの上に乗せて、容器の上に新聞で蓋代わり～
（ヨーグルト作り器機より、湯たんぽの方が良いような気がします）








新聞で包み、バスタオル、毛布などを掛けて６時間保温。







６時間経過しました。上から見るとこんなふうです。







横から見ると、こんなふうです。
水分が、中間にあります。ホエーでしょうか？







中にスプーンを入れて見たら、まだ発酵中のようです。
フアフアしています。







お皿に取り味見～
酸っぱい～
乳酸菌たっぷりのような匂いデシュウ～







次の日



昨日は中間にあったホエーが、上に上がっています。
発酵が止まって、落ち着いたのか～








出来ました！！
とぎ汁乳酸菌大豆まるごとヨーグルトを食べてみました。

酸っぱいのとピリピリ？が、混じってるお味です。
水分は、少なめの方が良いのかどうかわからないけど
これはこれで、良いのかも・・・です。

次は、ちょっと考えたのですが・・・を入れてみました。
まぁ～色んなことが、浮かんでくる、グレープおばさんです。
何でも興味があるので、・・・・すぐに更新したいと思います。
でもね～
この文章を打つのが、ちょ～遅い、
しかも、間違って打っているし～自分ながら呆れているデス。



米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・