塩麹を塗って焼いた肉

塩麹を使っていろいろと料理に活用している。

写真を撮ってブログに載せようと思ってはいるんですが
忘れて、しまって気がついたときは
もう、胃の中なんです。
こんなことが、何回もある。





今回は撮りました！


塩麹です～








豚肉です～








豚肉が、縮まらないように、切れ目を入れて
塩麹を、一枚の肉に小さじ１杯強薄く塗ります。
塩コショウをしてもいいけど、
今回は塩コショウは、使わなかったです。








豚肉に味が（塩麹）染みこみやすいように
袋に入れて、密封しておきます。
だいたい３０分～４０分くらいです。







袋から豚肉を取りだし、塩麹がついたままそのまま焼きます。
焦げやすいので、焼きはじめは、強火で焼き焼き色がついたら
裏返して、弱火で蓋をして蒸し焼きにしました。









美味しそうな、香りです。
塩麹のお陰で、肉はやわらかく、
肉のうま味と麹の甘さなのか
甘さがあり、塩麹の塩も効いているし
うまく言えないけど、おいしいです。
そのまま、なにもかけずにいただけます～
豚肉なのに、牛肉を食べているような、美味しさでした。






麹菌

麹菌（微生物）の力で、分泌する酵素は
１００類近くの酵素が含まれているらしい
麹菌が、分泌した酵素は食べ物の細胞に入り込み
いろいろな成分を細かく分解し、その食べ物が、
やわらかくなったり、うま味が出るんですね。
又、私たちの体の中にはいると
消化吸収しやすくなります。
いいことずくめです。
微生物に感謝です。







おまけ


ご飯は、塩麹と黒米入りです。
ご飯の色は、紫かかっています。


塩麹

干したミニトマトで・・・・

干しているミニトマトを使ってスパゲティーを炒めます。


スパゲティーは、茹でておく。





干しているにミニトマトを房から取り水洗い。







へたを取りました。







半分に切ります。
どうですか？中はきれいなミニトマトの果肉です。







ニンニク半分に切っておく。







オリーブオイル。







フライパンにオリーブオイルを入れ、
ニンニクを香りが出るまで炒め、








半分に切ったミニトマトを炒め、







冷蔵庫にあった残り物の鶏肉も入れて炒め

塩麹と牛乳を入れて味を好みで調整し～
スパゲティーを入れてなじませます。







できました。

お味は、ミニトマトを干したことで濃厚な味に変身
そして、牛乳との相性がいい。
してー　

塩麹のまろやかさ、
何と言ったらいいのか・・・美味しいです。
トマトは干すべきと思ったです。


ぶら下げてます。

酵素ご飯炊いて・・・

昨年、野菜酵素の作って漉した野菜カスです。
冷暗所に保存していた（寒い部屋に・・・）
この野菜カスの黒豆と大豆でご飯を炊こうか？
（赤っぽく見えるのは黒豆です。大豆も入っています）


多分栄養もあるし・・・
酵素のあるだろうし・・・・


んで～


黒豆と大豆だけを取って研いだ米の中に～
今日は乳酸菌ご飯はお休みにして
黒豆酵素ご飯だ～






カレーライスにした！


甘ずっぱいご飯にカレーをかけてみた。
これはこれで、なかなかのお味ですね～
美味しいです。
夫も、美味しいと言ってくれた。

グレープおばさんは、
よう～こんなこと思いつくもんだ・・・・

・・・・・・・
・・・・・・・

誰もこんなことしていないだろうなぁ～
美味しいだすぅ～

ビデオケースでメガネケース作る・・・２

昨年作ったメガネケースです。
芯にビデオケースを入れています。
横に開けるように作ってみた。
型くずれしなくて、丈夫。
触り心地もいいし満足しています


大まかな作り方です。



ビデオケースを、メガネの寸法より２センチ
足して切ります。






切ったケースの縁をガムテープ等などで貼る。
布は、ケースに合わせて、
1の横の長さは、横の部分を絞るので、両方合わせて
８センチプラス縫いしろ。

縦の部分は余裕をもって２センチ～３センチプラス縫いしろです。

縫うときにゴムで留めるのでゴムも縫い込みました。

気をつけること
袋縫いした中に（２）、ケースを入れるとき
ケースの折り目が図のように入れること。





横の部分をぐし縫いします。






裏はこのようになります。







ゴムを留めるボタンを付けて出来上がりです。










亡き父の形見のメガネです。
母から貰い受けた。

父のメガネケースのしようと思います。
父も喜んでくれるかなぁ～・・・






メガネの出し入れも簡単です。
今は、グレープおばさんのパソコン用のメガネになっています。
グレープおばさんは文章がヘタなので・・・
作り方、わかります？～


ビデオケースがメガネケースに変身です。
ビデオケースも驚いているでしょうね～





２年前にビデオケースで作ったメガネ入れは筒型でした。

ビデオケースでメガネケース

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湖にいたオオワシ

昨日、標茶町シラルトロ湖（道東の標茶町にある淡水）にいたオオワシ、
冬になると、いつもこの近辺には、オオワシが飛来する。
今日は湖だ～
ラッキだ～





何処にいても貫禄があるオオワシ































昨日はは珍しく暖かく、雲１つもないいい天気だった。


空を舞うオオワシ

息子、グレ太のハンバーグ

１月５日
一人暮らしをしている息子グレ太が、
ハンバーグを作ったことがないというので
帰る前に作った・・・
グレープおばさん、口だけ出して、手は出さず・・・

材料

豚挽肉か牛挽肉
卵
タマネギ・・・・みじん切り
人参　　・・・・みじん切り
バターかサラダ油

パン粉の代わりに
高野豆腐と麩を入れます。（大根おろし器で粉々にします）
高野豆腐だけでもいい







油をひいて、タマネギ、人参を炒めて冷まします。






高野豆腐と麩です。
高野豆腐とか麩は肉のうま味を吸います。
高野豆腐も麩も水分を吸うと膨張するので
ハンバーグの量も多くなるし、ヘルシーでもある。







大根おろし器ですったら粉々になります。







グレ太が挽肉を練っています。


でー
卵を入れて～練ります。






炒めたタマネギと人参も入れて練ります。
順番が逆か？
まぁ、いいかぁ～

グレ太も片手にカメラで写しています。








高野豆腐と麩を入れて練ります。

ここで、グレ太が言い出した
「パン粉入れないなんて、変だよ～パン粉入れた方がいいよ～」



グレープおばさん
「パン粉の代わりに高野豆腐と麩を入れているからいいの！！」
挽肉が、ネチャネチャしているのと
グレ太が言うので
少しパン粉を入れました。

別に入れなくていいんだけどね～




で～




焼きましょう。
強火で焼いて焦げ目をつけて、裏返して弱火にして
蓋をして蒸し焼きにします。




次はハンバーグにかけるソースです。







ハンバーグを焼いた後の出た汁で作ります。
多い場合は汁を少し捨てて
ソース、ケチャップを適当に入れて
ワインを入れます。
（白ワインがないので赤ワインを入れました。）
少し煮詰めます。





グレ太の作ったハンバーグです。
グレ太「マジ、うまい！！！」
ホント、美味しかったです。

６日に帰ったグレ太は、ハンバーグを作っているだろうか？

夕日と地吹雪

１月２日に実家に行った帰りにきれいな夕日を見ました。
車の中から写真を撮りました。































地吹雪
夕日を撮っていると時々強風が吹いていました。


道東の雪は、サラサラしています。
前日に降り積もった雪は、
風が吹くとサラサラの雪は、
舞い上がり、地吹雪になります。






地面を這うようにうごめく雪。
左に防雪柵があります。
地吹雪除けです。

柵の隙間から、地吹雪は這ってきます。
まるで、生き物のようです。
この、防雪柵がないと、
あっという間に道路は吹き溜まりになり
車は通れません。





















先が見えなくなります。






この日は、気をつけて帰って来ました。

空を舞うオオワシ

撮影・・・グレ太

あけましておめでとうございます。
今年も昨年よりも色々な事柄を
ブログに載せたいと思っています。
今年もどうぞよろしくお願いします。

年末に帰省している息子グレ太と
久しぶりに野鳥の写真を撮りに
夫と３人で近くの山に出かけました。


グレ太の撮ったオオワシです。














オオワシの幼鳥です。
幼鳥の時期は、翼の下面が白っぽいです。

優雅に空を舞うオオワシは、空の王者にふさわしい！！


凍っている茅沼に、ペアーのオオワシ