煮豚・大根入り

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮豚と辛子千枚漬け

辛子千枚漬けは、お正月用に買った物。
色々買っても、結局お正月中には食べられない。結局、後から消費していくことに・・・。黒豆は、大量に煮てあるので、暫く食べ続けることになると思います。



大根入り煮豚
　　　　　　　　　　　　　　　

豚は、肩ロースで・・・。
豚肉は塊のまま油を敷いたフライパンで表面に強火で焼き色をつけ、お酒とお水で１時間ほど茹でて、大根も柔らかく茹でておきます。
出汁醤油・砂糖・お酒・お水で、豚肉と大根にかぶるくらいの煮汁を作り（最初は薄めの味で）、豚肉と大根を煮込んでいきます。
１時間ほど煮込んだら、一度冷まして味をしみ込ませ、豚肉だけを取り出して、大根の入った煮汁を煮詰めて、好みの状態で火を止め、豚肉を鍋に戻して出来あがり。
食べる時に温めて、塊のお肉を切り、盛りつけます。煮汁もかけて・・・。


今年の目標
「笑顔・・・・・。」
昨年は、ちょっと辛いことが重なって、笑顔があまりなかったので、今年は笑って過ごせるように、笑顔を心がけようと思います。
出来るかな？