鯖の南蛮漬け。梅、干してます。

鯖の南蛮漬け、桃と生ハムのマリネ、きゅうりと心太の酢の物、いんげんの胡麻和えと煮物で晩ご飯です。

鯖の南蛮漬け


生協の骨抜き鯖です。便利・・・・。

玉ねぎと人参の千切りを、味ぽん・砂糖・輪切りの唐辛子混ぜ合わせてお水で薄めたものに、混ぜてしばらく置いておきます。(なんちゃって南蛮酢)
鯖に塩をして小麦粉をまぶして揚げ、熱いうちに先に作った南蛮酢に漬けて出来上がり。
実際は、上から南蛮酢をかけました。
実家にも持って行ったので、前日に作り冷蔵庫で冷たくして・・・・。
温かいのも、冷たいのも、どちらも美味しいです。

梅雨があけたので、梅を干しました。




庭で採れた小梅１kgは、１５%の塩加減、もう１kgは、１３%の塩加減、南高梅１kgは、１５%の塩加減で、合計３kgの梅を漬けました。

小梅は、お父さんが毎週 テニスに持っていきます。
小さいので食べやすく、結構皆さんに好評のようです。

つまんで口に入れたら、１５%はしょっぱい！１３%の方が食べやすかったです。
１５%は、汗をいっぱいかくテニス用ですなぁ・・・・。

ビーフポークカレーと鯵フライ

カレーライス・醤油麹きゅうり・鯵フライで晩御飯です。

鯵フライとカレーの付け合わせ


カレーの付け合わせは、今年漬けたばかりの紅生姜とぽん酢漬けのらっきょうです。
紅生姜は、綺麗な色です。
市販の梅酢に漬けこんだだけですけど・・・・・。

鯵フライは生協の冷凍の物・・。
タルタルソースが合います。

ビーフポークカレー


実は、この前の日曜日にＢＢＱを致しまして・・・・。
涼しくなった夕方にウッドデッキでと、予定しておりましたが・・・・・。
何やらゴロゴロと・・・・。雷様襲来！で、テーブルを出そうとしていたところで雨雨・・・。
止むのを待っていましたが、大雨警報が出ました。
残念！！
仕方なく、ウッドデッキ側の掃き出し窓を窓を全開にして（網戸はしました。）ＢＢＱをしました。

その時の残った牛肉・・・・。

これだけでカレーは少なすぎる・・・・。
冷蔵庫を見ると、餃子予定の豚ひき肉を発見！
ちょっとだけ、カレーに分けてもらい、ビーフポークカレーにしました。

どちらも中途半端ですが、ほら、カレーになれば、美味しいこと！！

玉ねぎ・人参・じゃが芋・リンゴ・牛肉・豚ひき肉・はちみつ・ゴールデンカレー。
何故かゴールデンカレーのルーが好きなんです。
一番口に合うと言うのか・・・・。
色々試して、それぞれ美味しいとは思うのですが、結局この味が安心・・・。

さて、朝も頂きましたが、お昼もカレー・・・・。
それでも、楽しみです。

鱈のしそ巻き焼きとしそ入り卵焼き

枝豆・しそ入り卵焼き・バジルサラダ・アボカドの山葵醤油麹・鱈のしそ巻き焼きで晩御飯です。


しそ入り卵焼きとバジルサラダ


卵焼きに、しそを並べて巻き込んだものです。

一時期衰退して、もう無くなるのではと思われた“しそ”が、立派になってあちこちに・・・。
去年は荒れ放題だった庭に、見事蘇った・・・。
感激です。
本棚で、見つけたお料理ノートに、しそは血圧に良いと書いてあったので、ついつい大盤振る舞い・・・。
何にでもしそが入っております。
馬鹿の一つ覚え！でした。

バジルサラダの野菜は、家庭菜園で採れた、ミニサイズの野菜達です。


これに前日採ったミニトマトをプラスして、バジルドレッシングで和えました。
白い茄子は、固い！！
ピーマンは、ピーマン独特の香りがしました。肉厚ではありませんが、そこが良い！

トマトはミニトマトと、ミディトマトの２種類植えたのですが、どっちもミニサイズ・・・・。

白い茄子・・・。
生でお召し上がり下さい。なんて書いてあったけれど・・・・・。
固いよぉ～。

鱈のしそ巻き焼き


鱈のしそ巻き揚げのはずでしたが、サラダ油が無い・・・・。
揚げようとしたその瞬間、「あっ、そう言えばこの間使い切ったんだった・・。」と思いだす・・・・。
仕方が無いので、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにしました。
どっちかと言えば、焼いた要素が強いので、焼きということに・・・・。

生協の冷凍骨抜き鱈を解凍して、食べやすい大きさに切り、塩コショウして、しそで巻き、天ぷら粉を水手溶いたものにくぐらせ、
揚げるはずだったものを、多めの油で両面焼きました。
それでも、食べるときは、美味しいのです。
タルタルソースをつけても、そのままでも大丈夫・・・・。


アボカドは、作りたての醤油麹と山葵で・・・・。
醤油麹と、アボカド・・・・。良いお味になりました。

焼き茄子とピザトースト

焼きナス・大根のぬか漬け・冷奴・枝豆・・・・。
さっぱりとしています。

お父さんには物足りないですね。

これに、フランスパンでピザを作りました。
焼きたてを食べたいから・・・・・・。

ピザトースト


フランスパンを斜めにスライスして市販のピザソース・ピザ用チーズを乗せて、グリルで焼きました。

アツアツは良い！
チーズがとろぉ～り・・・。です。

冷奴


最近はお豆腐の上に薬味を乗せることが多かったのですが、そう言えば我が家では、薬味を入れた器にだし醤油を入れて食べるのが普通でした。
久々に・・・・。
紫蘇が沢山生えているので、これは使わないと・・・。
小葱と紫蘇、おろし生姜と言う定番です。

このお豆腐は、ちょっと固めで、お豆の味がして美味しいのです。

焼き茄子


我が家の菜園のお茄子です。
シンプルに焼き茄子で・・・・・。

小葱・鰹節・おろし生姜を添えてだし醤油で・・・・・。
あれっ！冷奴とかぶってる・・・・。
まぁ良いかぁ～。

１０㎝ほどで収穫すると言うお茄子です。
今までのお茄子は、もうちょっと大きくなったら・・。などと、欲を出して、すっかり中身が種種になってしまったり・・・・。
ちゃんと、どのくらいの大きさと書いてあれば、良い時期に収穫が出来ます。
少しくらい小さめでも、採っちゃえ！です。

白い茄子も植えましたが、これが、収穫時期がさっぱり判らない・・・・・・。
小さいけれど、変な色になりかかったので、採ってみたら、なんと！！種種になってました。
もったいないので、ぬか床に漬けましたが、はて？食べられるかどうか・・・。
本当に小さい茄子だったのですね。
ちょっとがっかり・・・・。

鰆の西京焼き

鰆の西京焼き・枝豆・セロリの浅漬け・きゅうりと心太の酢の物・揚げだし味噌豆腐（スーパーのお惣菜コーナーで・・。）で、晩御飯です。

３連休で、家に帰ってきていた娘を家に送っていくついでに、色々買い出しをしてきました。
帰りによったスーパーで、美味しそうな揚げだし味噌豆腐を見つけて買ってきました。
味噌田楽のお豆腐を衣をつけて揚げたバージョンです。
普通に揚げだし豆腐の方が美味しいです。
そして、普通に味噌田楽の方が好きです。

鰆の西京焼き


鰆を、西京味噌・お酒・みりん・お砂糖少々を混ぜ合わせたものに漬けこんでおきました。
市販の西京漬けのように、お味噌は固くありません。
ゆるゆるの漬けダレ（お味噌）です。
充分味がしみ込んでました。
お味噌が焦げるといけないので、焼き加減は（デリシア）、薄めです。

西京焼き、美味しいです。
簡単に家で出来るのがうれしいです。

漬けるのに使ったお味噌は、他のお料理に使ったり・・・。
もう一度、何か漬けられそうなので、考え中です。