行者ニンニク

春の恵み第2弾を紹介します。
こちらで人気の山菜「行者ニンニク」です。
スーパーなどでも売られていますが、この時期、山に採りに行く方も多いのではないでしょうか。

見事なニンニ君（我が家ではこう呼んでいます）畑を見つけました！
行者ニンニクと言われるように、かなり強烈なニンニク臭があり、食感はニラに似ています。
茎が紅いのが特徴です。

今回はこんなに採ってきました！
強烈な臭いと、玉ねぎのように目に沁みるのを我慢しながら、紅い部分の薄皮を剥ぎます。
焼肉やジンギスカン、卵とじや酢味噌和え、天ぷらが好まれるようです。
我が家では、ぺペロンチーノ風のパスタが好評です。
しょうゆ漬けや、めんつゆ漬けにして保存します。