角煮をつくる

今は亡きおふくろが40年ほど前に買った，圧力鍋が壊れた。
というか，壊れたかどうかはわからないが，「重り」が取れてしまった。

ということで，新たに圧力鍋を購入。

試運転ということで，角煮を作った。
角煮なら，大根も一緒にということで，畑に大根を取りに行く。

金曜の強風で，葉がやられている。引っこ抜く。

家に持ち帰り，洗う。色白の肌が現れる。

バラブロックを圧力鍋で，20分ほど茹でる。
茹で上がったら，大根，たまごも加え，水，酒，みりん，砂糖，しょうが，醤油で味付け。

10分ほどまた，圧力をかける。

完成！！

肉は軟らかくなり，噛むと肉汁が口に広がる。味もしっかりついている。
大根は，中の方までは味が染みていない。もう少し煮る必要がある。
そういえば，汁に浸かっていなかったからなぁ。