きのこの常備菜

風味アップの隠し技






きのこは乾燥すべし
買って来たきのこをそのまま使うのではなく、風通しの良い場所で半日ぐらい
乾燥させることで、水分が飛んで香りが強くなる。



お好みのきのこは数種類をほぐし、
お酒小さじ１をふりかけて蒸し焼きにして
きのこが熱いうちに各調味料に漬けるだけです。