ほたてとトマトのパスタ(オイルサーディン入)

ほたてのトマトのパスタ。

去年の冬に作ったレシピなんですが、
なぜかその頃スーパーにアンチョビが一つもなくて、
しかたなくオイルサーディンを入れて作りました。

でも、それが美味しかった！
塩辛さがなくて、旨味だけ加わる感じ・・・。

オリーブオイルでにんにくを炒めたあと、じっくりこんがり炒めるのが生臭さを残さないポイント！

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ほたてとトマトのパスタ(オイルサーディン入)

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

20分

[[ 材料と分量 ]]・・・4～5人分

• ほたて


• 300ｇ

• トマト


• 3個

• パスタ


• 250g

• オイルサーディン


• 1缶

• にんにく


• 2片

• オリーブオイル


• 適量

• 塩・こしょう


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
ほたてはタテに1個を4等分に切ります。

2 )
トマトは2cmを目安に角切りにします。

3 )
にんにくはみじん切り、オイルサーディンはあらくフォークでほぐしておきます。

作り方

1 )
にんにくとオリーブオイルをフライパンにいれ、弱火でじっくり炒めます。

2 )
香りがたってきたら、オイルサーディンを入れてこんがりするまで炒めます。

3 )
ほたてを入れて絡め、表面が白くなるまで火を通します。

4 )
トマト(種・皮つきのまま)も入れて木べらでたたくようにしながら、煮崩れるまで火を通し、味をみて必要であれば塩・こしょうで味を整えます。

5 )
3分ほど短めに茹でたパスタをソースに入れて絡めたらできあがりです。

■オイルサーディンは軽く焦がすようにいためてください。

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ヒラメのムニエル～香味ソース～

ヒラメのムニエルを作り終わったフライパンの、
バターが少し焦げたところの旨味を有効活用！

玉ねぎのすりおろしと日本酒とおしょう油を入れ、
美味しい香味ソースに仕上げました。

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ヒラメのムニエル～香味ソース～

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

20分

[[ 材料と分量 ]]・・・5人分

• ひらめの切身


• 5切

• 小麦粉


• 適量

• バター


• 15ｇ

• 塩・こしょう


• 少々

• 【香味ソースの材料】

• 玉ねぎ


• 1/4個

• にんにく


• 1片

• 水


• 大さじ1

• 酒


• 大さじ2

• みりん


• 大さじ1

• しょう油


• 大さじ2

• バター(仕上げ用)


• 15ｇ

• 貝割れ大根(付け合せ用)


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
ひらめは軽く塩・こしょうで下味をつけておきます。

2 )
にんにくと玉ねぎはすりおろしておきます。

作り方

1 )
ひらめに塩コショウをし、小麦粉を薄くはたき、バターでゆっくり両面焼きます。

2 )
ひらめを取り出したフライパンに水・酒・玉ねぎ・にんにくを加え、フライパンの底をこそぐようにしながら中火にかけ、混ぜます。

3 )
ひと煮たちさせたら火を弱め、みりん・しょうゆ・こしょうを加え、汁気が少なくなるまで煮詰めてバターを入れます。皿に盛りつけて、ソースをかけて完成！

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