さめのハニーマスタード焼き

さめは青森県では「さめなます」などの郷土料理で親しまれてきた食材です。
今回は"はちみつ"を使って、子供も大人も楽しめる一品に仕上げました。

★材料（4人分）

・さめの切身（アブラツノサメ）・・・4切（320g）
・レモン果汁(100%)・・・大さじ2（30ml）
・小麦粉・・・小さじ2（6g)
・油・・・大さじ1（12g）

＜Ａ＞
・粒マスタード・・・大さじ2（36g）
・はちみつ・・・小さじ2（28g）
・しょうゆ・・・小さじ2（12g）

・レタス・・・2枚（50g）
・ミニトマト・・・8個（80g）

★作り方

①さめにレモン果汁を振りかけ、5分以上漬けておき、臭みを抜く。

②①を流水で流し、水気を拭き取ったら小麦粉をまぶす。

③レタス…よく洗って適度な大きさにちぎる
　ミニトマト…ヘタを取ってよく洗う

④Ａを混ぜ合わせておく。

⑤フライパンに油を熱し、②を中火で焼いていく。こんがりと焼き目が出来たら裏返して弱火で焼き、中まで火を通す。

⑥フライパン内の余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

⑦混ぜておいたＡを全体にからませる。

⑧お皿に盛りつけ、野菜を添えれば完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年9月30日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：211kcal　たんぱく質：14.8g　食塩：1.0g