カレイのわさびドレッシングサラダ仕立て

カレイはたんぱくで食べやすいお魚です。真ガレイは今が旬。
煮つけのイメージがありますが、今回はさっと焼いてサラダ仕立てで食べましょう！

★材料（4人分）

・真カレイ・・・1尾（300g）
・塩・・・小さじ1/10
・サニーレタス・・・1/2個（40g）
・ベビーリーフ・・・1/4袋（18g）
・赤パプリカ・・・1/4個（40g）

＜わさびドレッシング＞
・しょうゆ・・・小さじ2（12g）
・オリーブ油・・・小さじ1（4g）
・食塩・・・小さじ1/6
・白こしょう・・・少々
・わさび・・・2g
・レモン果汁・・・大さじ2/3

★作り方

①カレイは尾から頭に向けて、包丁を立ててウロコをそげ落とす。
胸びれから包丁を入れて頭を落とす。腹わたをかき出し、残ったわたは指で取り、腹の中を水できれいに洗う。【下処理】さっと塩をふっておく。

②サニーレタス・・・よく洗って一口大にちぎる
　ベビーリーフ・・・よく洗っておく
　赤パプリカ・・・1cm角に切る
　玉ねぎ・・・みじん切りして皿に広げておく

③玉ねぎとドレッシングの調味料を混ぜ合わせて、わさびドレッシングを作る。

④カレイをグリルでこんがりと焼き、さっくりほぐす。

⑤皿に野菜類を盛り付け、カレイを乗せて、ドレッシングをかけたら完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年11月19日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：70kcal　たんぱく質：10.4g　食塩：1.0g