第68回 おさかな食育クッキングレポート

「第68回おさかな食育クッキング」が11月19日(土)に東北女子大学において開催されました。

今回もたくさんの方にご参加いただきありがとうございました！

11月のお魚は「真かれい」「かき」「真白子」の３品です。

これらの食材を使って牡蠣と彩り野菜のグラタン」「白子のレンコンはさみ焼き」「カレイのわさびドレッシングサラダ仕立て」を作りました。どの料理もとても美味しかったです。

それでは当日のお料理教室の様子をご紹介します。

前の調理台に集まり、本日の料理の調理手順を勉強します。

本日使用するカレイは今が旬の「真ガレイ」です。

青森県民に馴染み深いお魚ではないでしょうか。たんぱくで食べやすいお魚です。

煮付のイメージがありますが、今回はグリルで焼いて、さっくりと身をほぐしサラダとしていただきました。

他にも、宗八カレイ、石ガレイ、砂ガレイなどもあります。

ヒラメとカレイの見分け方のイラストです。

東北女子大学の学生さんが作成しました。

「左ヒラメと右カレイ」正面から見て左に顔があるのがヒラメ、右にあるのがカレイ。このように見分けます。

※「左ヒラメと右カレイ」は日本だけの見分け方です※

各グループに分かれて「カレイのわさびドレッシングサラダ仕立て」を作っているところです。

かれいはうろこをこそげ落とし、頭と腹わたを取り除いていきます。

尾びれはキッチンバサミで切ってしまいます。

取り除くことによって身がボロボロになるのを防ぎます。

グリルでこんがり焼いたら、さっくりとほぐします。

次は「牡蠣と彩り野菜のグラタン」と「白子のレンコンはさみ焼き」です。

本日使用したのは生食用のカキになります。ぷりぷりで美味しそう！

生食用は生食でいただくことを想定しているので、カキ本来の旨みは加熱用に比べると劣ってしまいます。（丁寧に洗うので）

グラタンのホワイトソースを作っているところです。

「おさかな食育クッキング」ですので、難しいホワイトソースも手作りです。塩分控えめで優しい味です。

しめじと玉ねぎを炒めたところに、牡蠣も一緒にさっと炒めます。

火が通ったら牡蠣は取り出しておきます。

ホワイトソース、野菜（しめじと玉ねぎ）、ペンネを混ぜ合わせたものをグラタン皿に盛り付けます。

その上にかぼちゃ、ブロッコリー、ミニトマトを彩りよく並べ、牡蠣をのせます。最後にミックスチーズをのせてオーブンで10分ほど焼いたら完成です！この時点でとても美味しそう！

白子の生地をレンコンの片面に塗っているところです。

白子はレンコンではさみ焼きにしていただきます。

外はこんがり、中はトロトロの食感がたまりませんね。

完成したグループから試食。

皆で協力して作った料理はとっても美味しいですね。

今回のレシピはこちら。

レシピ公開中ですので、是非ご自宅でも調理してくださいね😋 

・牡蠣と彩り野菜のグラタン

・白子のレンコンはさみ焼き

・カレイのわさびドレッシングサラダ仕立て