めばるの煮つけ

青森ではウスメバル（赤いメバル）が春に旬を迎えます。同じく旬の筍、アスパラと一緒に煮つけにして楽しみましょう！！メバルには良質のたんぱく質と脂肪、ミネラルが含まれています。またコラーゲンもたっぷりなので煮汁もいただきましょう。

★材料（4人分）
・メバル・・・小2尾（600g）
・たけのこ（水煮）・・・小1個（110g）
・アスパラ・・・4本（80g）
・しょうが・・・1/5個（10g）

＜Ａ＞
・出し汁・・・240ml
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1強
・みりん・・・小さじ2

★作り方

①たけのこはくし形切りにする。


②アスパラは4cm長さに切り、さっと茹でておく。


③しょうがは皮をむき千切りにする。


④下処理したメバルを筒切りで2等分する。


⑤鍋にＡの調味料を入れて煮たたせる。


⑥沸騰したらメバル、たけのこ、しょうがを入れ落し蓋をして煮る。


⑦再び沸騰したら少し火を弱め15～30分ほど煮る。ときどき煮汁を回しかける。（煮る時間は魚の厚さによって調整）


⑧皿にメバル、たけのこ、アスパラ、しょうがを盛り付けて完成。

【レシピ考案】東北女子大学（2018年5月26日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：369kcal　たんぱく質：11.3g　食塩：0.6g