讃岐の食べ物の話ー２ 白方のカキ

今回は「白方のカキ」の紹介です。

２月４日の夕食は牟礼町にあるいつも行く
中華料理の店「ニュー雅園」でした。

そこで見たＴＶのニュースで「第３回白方カキ祭り」
のことを知りました。

白方は私の生まれ育った多度津町の海のほうにある地名です。

 

そのカキ祭りについての記事がありました。

生ガキやカキ料理などを販売するイベント「白方かき祭り」（白方漁協主催）が
４日、多度津町西白方で開かれ、県内外から訪れた人たちでにぎわった。　
会場では、新鮮な殻付き生ガキや、焼きたてのカキ、カキフライ、
カキ汁などが売られ、それぞれの売り場の前では、行列が出来ていた。
カキ飯を５個買い求めた近くの主婦は「昼ご飯に家族みんなで食べます」
と笑顔だった。
県内産カキでは初めてブランド化した大粒で良質な白方かきをＰＲし、
販路拡大を目指そうと開催されている。
３回目となる今年もとれたてのカキを市価の２～３割安で販売した。
むき身は１時間余りで売り切れる人気ぶりで、
殻付きカキ１０キロが入った一斗缶を何個も買い求める来場者も見られた。

備讃瀬戸の豊かな海で育った「白方かき」。
多度津町白方地先で養殖を始めて３５年。

白方漁協のカキは昨年８月、
「白方かき」として商標登録されている。
白方の牡蠣は四国では最高級品として重宝されています。
瀬戸内海のミルクをたっぷり含んだ牡蠣です。

 

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屋島にある家はいつも留守宅ですが、郵便受けに県の広報誌
「ＴＨＥかがわ」が入っていました。

 

２月号には水産資源のことがあり、養殖事業のこと書かれていました。

その中にいろんな食事の店のポスターで見たことのある
「オリーブハマチ」の記事がありました。

オリーブはまち

養殖業が盛んな県内においても、特にハマチは養殖発祥の地として
８０年以上の歴史があります。

しかL漸戸内海は冬の海水温が低く、養殖ハマチが出荷できるのは
９月初旬から１月中旬まで。

通年で出荷できる他県に負けない品質と、
香川の特色を生かしたブランド確立を目指して、
模索が続いていまLた。

そんな中、１９年に誕生した「オり-ブハマチ」は
次第に名前が浸透し、2３年度のヒット商品となリました.。

通常の養殖ハマチに比べてあっさりした昧わいが特長で、
小豆島産オリープの葉の粉木を混ぜた餌を２０日以上与えて育てます。

オりープ葉の杭酸化作用が赤身部分の変色を防ぐため見栄えが良く、
プロの判理人にも高く評価されています。

「オリープハマチ」「オリープブリ」はいずれも商標登録を取得。

生産量は２２年度が１０万尾、２３年度が15万尾と順調に増加してり、
２７年渡までに３０万尾出荷できる体制を整える計画です。

生産者の人は「オりーブハマチ」は昧や見た目の良さだけでなく、
県産オリープを使うことに意味がある商品です。
香川らしさを生かして、全国で勝負できる最高級プランドに
成長させたいですね。
生産者として最も重視しているのは肉質です。
健康でおいしい魚を食卓に届けたい」と語ってくれました。

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 讃岐の方言－その３

讃岐弁をインターネットで調べていると、良いサイトがありました。

ほべりぐデータベース　讃岐弁ｃｈ　（みんなで作った方言データベース）

http://hougen.atok.com/dialect/showtop.sv?did=15

讃岐弁だけでなく、沢山の方言が集められています。

今回は５ｐ、６ｐ、７ｐをまとめてみました。