不器用でも出来た！手作りシュウマイ

　中華料理の本を読んでいると、シュウマイの作り方が載っていた。いかにも美味しそう。
「でもなあ。」
　この手の料理に挑戦して、うまくいったためしってないんだよなあ。
　材料は全て揃ってます。ちゃんとやれば、必ず出来るはずです。
「でもなあ。」
　このタイプの料理でいつも失敗するのが、皮作りなんですよ。レシピには簡単そうに書いてあるんだけど、絶対に上手くいったことがない。結構いろんなことにチャレンジしているマタギなんですけど、こればかりは、やる前からあきらめモードなんです。
　・・・でも、待てよ。もしかしたら、何とかなるんじゃない？よし、やってみましょう！（ここまでが、いつもの『ポクポクポクポク　チ～ン』ね）

　　≪手作りシュウマイ≫

　下ごしらえ（生地）の部
　・ボールに入れた薄力粉１４０ｇに熱湯１００ｇを回しかけます
　・箸で混ぜていくとぽろぽろにかたまりが出来てくるので、それを一つにまとめます

こんな感じ

　・固く絞った布巾をかぶせて暫くお休みなさい

これで粉と水とが馴染んでくる感じ

　餡の部
・豚挽肉２００ｇに、剥きエビ１００ｇ、ショウガ１２ｇ、タマネギ１／２個をそれぞれみじん切りにして混ぜました

こんな感じ

　・卵白１個分と酒１醤油２ゴマ油１／２（各大さじ）、片栗粉大さじ５を加えて和えます

いい香りがしてきます

　仕上げ～調理の部
・生地をよく捏ねて、３×８等分します（打ち粉必須）


　・３等分した内の１本を更に８等分し、掌で軽く潰しておきます


　・生地を麺棒で伸ばします（直径１０㎝ぐらい）
　※１個伸ばす毎に、次の作業に移っていきました


　・掌に載せた生地の中央に餡を載せて、周囲を包んでいきます


　・包み終わったら蒸し器のクッキングシート上に並べていきます
　※この作業を繰り返していきました


　・沸騰した蒸し器に乗せて、中火で２０分

美味しく出来ました

　ああ～美味しかった！家族も大喜びで食べていました。

　・・なになに、どこが難しいの？って思いませんか？実は、皮に秘密があります。
　プロのお方のレシピでは、小麦粉１００ｇと熱湯７０ｇなんです。でも、マタギのレシピでは、同じ２４個を作るのに各１．４倍です。
　つまり、そんなに薄皮にしていません。多分、その分だけゴテゴテするんだと思うんだけど、代わりに皮が破れて餡が漏れ出すようなことはありませんでした。
　もう一つは、生地を１枚広げる都度に餡を包んでしまったこと。これも、手際の良いお方は一気に何枚も広げて包むらしいんですけど、不器用なマタギは、１枚ずつです。これだと、待っている皮が固くなってしまうこともありませんでした。

　そうだよね、全てプロの方と同じになんてやる必要はないんだ。マタギはマタギに合ったペースで作ればいいってこと。

　なんだか、凄く勉強になった本日の料理でありました。