お肉は簡単？

　延々と続いた魚料理から脱出して、久しぶりに肉料理だ。『肉』と言うだけで顔がほころんでしまう。いくら魚料理が好きなマタギでも、この溢れる思いは抑えきれません。
　で、何にする？手元にあるのは、出番を失って古くなりつつあるしゃぶしゃぶ用の薄切り肉２００ｇ。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪肉野菜炒めスタミナ風味≫

　本来のしゃぶしゃぶには、古くなりすぎた。さらに、２００ｇってのがビミョウな量です。肉だけを楽しむには、少々足りない。そこで、野菜を加えたかさ増し料理にしようと考えました。

　下ごしらえの部
　・キャベツ小４枚を粗い千切りにして水にさらします
　・玉ねぎ１／２個をくし切りに


　　これと


　　これを準備して
　・肉が豚しゃぶ用で長かったので、４等分ぐらいに切り分けます
　おお！何と簡単！！　骨もウロコもないじゃないの。
と甘く見てしまったのがいけなかったのか、既に失敗モードに陥っていることに気付いていない私。

　・タレも準備しておきましょう
　※醤油大さじ２に、お酒と酢とみりんと砂糖各大さじ１、ショウガとニンニクのすり下ろしを混ぜておきます


　　フライパン脇に待機

　調理の部
　・フライパンにサラダ油適量を敷いて強火
　・玉ねぎに火を通したらキャベツを加えて、油が回ったら豚肉も投入


　　ここから


　・お肉にも火が通りました。コショウを適量かけます
　・タレを回しかけて水分を飛ばしながら味を馴染ませます
　あとは食べる直前に味の微調整をして温め直しましょう、と思ったんです。

ここまでは良かったんですよ

　・味の調整用に、塩ひとつまみとオイスターソース少々を加えて再加熱しました


　　あれれ？キャベツの青味が消えちゃった
　美しくない。誰だ、肉料理は簡単なんて言ってたのは。
　原因を考えると、キャベツの切り方、加熱と調味料投入のタイミング等色々なことが思い当たる。

　とりあえず味の方は良かったので、いいと言えばいいんです。だけど、やっぱりねえ。

　料理は奥が深いです。簡単じゃないことが改めてわかりました。

　これは、次に生かせる勉強ですね。お肉さん、ありがとう。