セカンド ウド

　ウドも2度目なら

　少しは上手に

　美味しい料理を

　届けたい

 

　昨日の続きです。

　こんな、胸の高鳴りを伴って連れ帰ったウドなんですけど、方針が決まっている料理は一つだけ。あとは、どうなるか分からないまま調理に突入することになった。

　　　　　　　なかなかいいウドです

　今回調理するのは、採ってきたうちの半分。どのように調理して、どのような結果になったかを記録しておくことにします。

　前回、うまくいったと言えばそうなんだけど、失敗とも言える出来映えになってしまったのが『ドンコロ煮』。今回こそは、と思いつつ材料を補充しにスーパーに出かけると、

　　　　　　　なんと、あるじゃない！

　前回は、在庫がなくて仕方なく『男爵』を買ってきたんだけど、その時、店員さんに声を掛けたのが良かったのかな。今回は、ちゃんと用意されていたのだ。マタギ１人だけの声ではないと思うんだけど、客の声を即座に販売に反映させていることに感動してしまった。さすが全国チェーンのスーパーだ。

　これを使って、≪ドンコロ煮≫に再び挑戦してみた（これは想定外のラッキー料理）。

　　　　　　　ジャガイモ、結構、小さめに切ったんだけど

　　　　　　　しっかり煮詰めても

　　　　　　　全然、崩れません

　さすが、メークイン！この手の料理には、欠かせませんね。おかげさまで美味しく出来ました（安心して煮詰められるから）。

　そして、今回、最もやりたかったのが、≪ウドの天ぷら≫です。前回は、コシアブラだけではなくタラノメも結構あったので、先端部分は、揚げずに炒めていただいたんだけど、今回は、コシアブラの一部を炒め物に回して、その代わりにウドを揚げてみることにしました。

　　　　　　　やっぱり美味しい！

　前回のコシアブラ料理もそうだけど、このウドもウコギ科のお仲間。炒めたり揚げたりする料理には、どれも相性がいいということを再確認出来ました。家族も喜んで食べています。

　これで、当初の目的は達成されたんだけど、もうひと品、いってみます。それは、

　　≪ウドの刺身≫

　下ごしらえ・調理の部

　・洗って水を切る。味噌を添える。

　これで終了！

　　　　　　　これが、超旨いんだよ！

　まあ、子ども向けではなくて、どちらかと言えば、酒のつまみですね。味噌をちょっと付けて、ガブリと戴きます。口の中に爽やかでジューシーな春の香りと味わいがパアッと広がります。一応、必要条件は、地中から掘り出した白いところであることです（『白根ウド』と呼ばれている）。

　クウウッ、たまらんぞなもし！！

　　　　　　　本日の食卓

　山菜尽くしの料理を堪能させていただきました（ウドの刺身は、妻と半分っこにしました）。

 

　ウドも2度目なら

　少しは上手に

　美味しい料理を

　届けたい

　

　この想い、家族には届いたみたいです。

　ちなみに、セカンドよりも多くなった山菜たちは、

　　　　　　　コゴミちゃんも

　　　　　　　フキノトウちゃんも

美味しく仕上がりました。

　また、暫く食卓に花を添えてくれそうです。

　毎度のことながら、山の神様、ありがとうございました。