赤カブ、美味しい！

　収穫したキノコの下ごしらえが一段落した時だった。

「ごめんくださあい！」

この声は、向かいの住人M氏だ。

「はあい。」

玄関に行くと、大きな袋を持ったM氏。

「これよ、今、掘ってきた。食ってけろ。」

　　　　　　　大根と

　　　　　　　赤カブです

見ると、ごっつい大根（写真写り悪くて御免なさい）と、赤カブだ。

「あいや、ご馳走様！」

「いやいや、抜いだばりだがら、泥ついっだんだズ。」

「こっち（赤カブ）も旨そうだなや。葉っぱも生き生きしてる。」

「葉っぱは、どうだがわがんねげど、実は旨いど思う。」

「んだが、ごっつお様な。」

「こっちこそ、キノコ、ありがと様な。」

ということで、畑の収穫物も戴いてしまった。

　大根は、T氏から戴いた分もあるから、長期計画で消費することにしましょう。だとすると、もう一つの赤カブの方が気にかかってしまう。

　どうやって調理しましょうかね。

　　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　　赤カブの千枚漬け

　赤カブでやったことはないのだけれど、イメージ的には、普通のカブよりも爽やかな感じ。だとすると、さっぱりした漬物か、マリネみたいな料理が合うんじゃないかと考えた。果たしてうまくいくか、やってみます。

　下ごしらえ・調理の部

　・茎と尻尾を落として丁寧に洗ったら

調味液を作りました。

　・カブ２５０gに対して、酢３０，砂糖２０，塩４ｇに顆粒だし少々

　・塩昆布を加えて混ぜておきます

　・赤カブをスライスして

　・調味液に浸したら

　・ジップロックで真空保存

　　　　　　　約１時間半経過

　　　　　　　セルフサービスにしたら

　あっという間に売り切れました。

　普通のカブよりもフルーティーで、辛味も強い。

　何と言ったらよいのか、少なくとも病みつきになる旨さです。

　「残りのカブ、全部おんなじ料理でいいね。」

「うん。これ、美味しい。」

とのことでした。全く同感です。

　ついでに、

　　　　　　　茎と葉のふりかけ

　前回の大根葉は、切込み南蛮を使ったので、マタギ専用になってしまったけど、今回は、飛び道具（南蛮ね）を使わなかったので、素直に喜んでもらえました。

　　　　　　　　おかずの一品に採用

　M氏、ありがとうね。今年も、春からいっぱい遊ばせてもらいました。

　来年も、どうぞよろしく！