銅鍋の実力テスト？

　事の始まりはマイタケ。マイタケ採りに出かける度にそれなりの収穫があるものだから、徐々に台所のスペースを圧迫し始めている。冷凍保存も着々と貯まってきたので、別の形で調理して楽しめないかと考えた。
　その結果、春の山菜とのコラボを思いついたのだ。
　何となくだけど、赤コゴミ辺りが相性良さそうな気がする。早速、乾燥保存してあった赤コゴミを戻すことにしたのだ。
　せっかく戻すんだったら、銅鍋使ってみよう。塩漬け山菜が驚異的に美しく戻ることは確かめられた。では、乾燥山菜はどうなるか。面白そうではないか。銅鍋の実力テストだ。

　　≪赤コゴミの煮物≫
　途中でマイタケの加入を諦めてしまいました。事情は後ほど。

　下ごしらえの部
　・鍋にたっぷりの水と乾燥赤コゴミとを入れ、水に浸す。
　・加熱し、沸騰したら火を止め、冷めるまで数時間待つ。

元の状態に戻ってきました

　ここで、実験の失敗その１に気づく。

山に生えてる赤コゴミ

　赤コゴミだと、戻しても茶色いままじゃないか。銅鍋の効果が分からん！
　・冷めた後、水を入れ替えてアク抜きをする（赤コゴミの場合殆ど洗う程度でＯＫ）
　・水気を絞って寸切りにしてスタンバイ
　ここで、第２の失敗に気付く。

左が戻した赤コゴミです

　多すぎますよ。３００ｇ程ありました。・・・そうでしたね、乾燥品は戻すと１０倍ぐらいに増えるんでした。この量に見合う舞茸を入れたら、すごく大量の常備菜が出来てしまう。仕上がりに自信がないのに、そんなに大量に作るわけにはいかないでしょう。
　急遽、予定を変更し、赤コゴミオンリーの山菜料理に切り替える。既に準備してあった他の素材と合流させましょう。
　・ニンジン１／２本は千切り。油揚げ２枚（短冊）、糸コン（寸切り）は湯がいておいた。

　調理の部
　・フライパンに油を敷いて熱し、赤コゴミ以外を入れて火を通す

　・赤コゴミも加えてよく混ぜたら、だし汁１カップと酒醤油みりん各大さじ２を加えて、中火で炒め煮

　・水分があらかた飛んで色づいたら出来上がり

美味しくいただけたんですけど

　当初の目的であったマイタケとのコラボは叶わず。山菜の色も、なんだかよく分からなくて、成功とは言えませんでした。
　まあ、美味しかったんだからいいってことにするしかないですかね。

　こういうこともあるさ。