今日はフライデイ

　久しぶりにというか、恒例の『石巻からの挑戦状』（鮮魚の山）が届いた。

　ただ、何かの手違いでしょう。配送予定日よりも１日以上遅れて着いてしまったのだ。

　で、そうなるとマタギは、勤務と重なって調理ができない。

「私、宅配業者に電話入れておく！」

賛成。これは、お互いのために必要なクレームだ。

　ということで、調理に取り掛かるのは、到着予定日の２日後の本日。

　今回は、刺身系は諦めることにしました。

　　　　　　　２日遅れでも目がキラキラしたお魚

　どうするかって、加熱料理は確定ですけど・・・。

　　　　　　　こういうお方（カキ）もご一緒です

　これは、フライですね。はい、決まり！

　　　　　　　本当にいいアジです

　・三枚に下ろしますね

　　　　　　　ああ～、返す返すも勿体ない！きれいな身です

　けど、これなら、どんな料理にしても美味しいでしょう。

　　　　　　　一応、軽く塩コショウしました

　・カキは、洗浄済みだそうなので、水気を拭き取るだけ

　　　　　　　今回は卵２個分のバッター液が必要でしょう

　　　　　　　薄力粉１カップを混ぜて

　　　　　　　水で弛めたら

　　　　　　　素材を潜らせてパン粉を塗します

　この先、しばらく、画像忘れ。

　タルタルソースを作っておきましょう。

　こちらに関しては、るぅ蔵さんのレシピを信奉しています。

　　　　　　　まずはタマネギ１／４個なんだけど

　　　　　　　付け根が離れないように切れ目を入れて

　　　　　　　あたたたたたた！

　新百裂拳と言うか、応用バージョンです。

　・みじん切りにしたら、暫く水にさらしておきます

　　　　　　　味付けなんですけど、肝心なのは酢とマヨの割合だと思います

　・酢１２．５ｇに対して、マヨ７５ｇで、すごく良いバランスになります

（たまたまボールに酢を入れたら、この重さになったので、その６倍マヨを足した）

　あとの、塩コショウ砂糖とパセリは、味を見ながら適当です。

　・先に混ぜてしまいました

　　　　　　　タマネギが入ると(絞っておいても)水っぽくなるので、最後にしたい

　　　　　　　茹で卵は半分ずつ百裂拳

　　　　　　　全部合流させて出来上がり

　ここからフライを揚げていったんだけど、画像忘れた。

　　　　　　　本日の夕食は、フライがいっぱい

　　　　　　　アジフライとカキフライです（おかわり自由）

　いろいろソースを試してみたんだけど、主張の強くないアジを楽しむには、タルタルソースが一番合うと思いました。

　そもそも、どちらも美味しいんですけど、お互いを引き立てあっているという感じ。

　トンカツなんかに使うソースは、強すぎて素材の旨みが分からなくなってしまうように思います。

　カキは、正直なところ、何もつけないのが一番美味しいと思いました。

　ダジャレじゃないんだけど、オイスターソースは合います。

　さすがはオイスター（カキ）とオイスターソースです。

　カキそのものの味が損なわれることがありません。

　いやあ、堪能させていただきました！

　こうやって、鮮魚をフライ尽くしで戴くのもいいですね。

　まずは、味を損なう前に美味しく戴けてよかった！

　石巻の叔父さん叔母さん、今回もありがとうございました！

　当然、調理は、まだまだ続きます。

自分を褒めてもいいかな？シュークリーム

　またカスタードクリームを余らせてしまった。

　　　　　　　これを消費せねばならない

　さて、何に使おうか考えてみたんだけど、すぐに決まりました。

　それは、シュークリーム。

　カスタードクリームの作り方も今年覚えた画期的な調理方法です。

　でも、それ以上に、幾度となく失敗を重ねて、ようやく焼けるようになったのがシュー生地。

　これも、マタギにとっては、今年の画期的な出来事なんです。

　クリスマスシーズンではあるんですけど、今年のしめくくりみたいな気分で作ってみようと考えました。

　早速行ってみます。

　・薄力粉６０gをふるいにかけておきます

　・卵２個も、よく溶きほぐしておきます

　・水８５ｇにバター（有塩）４０ｇを火にかけて

　・沸騰させたら

　・薄力粉を溶かして、しっかり混ざったら火を止めます

　・温かいうちに卵を何回かに分けて溶かして、冷めたらしぼり器へ

　・クッキングシートに絞り出したら、全体に霧吹き（今回はクープなし）

　・２００℃のオーブンで１０分、そのまま蓋を開けずに１８０℃で１５分

　　　　　　　感動です！今年、これができるようになったのよ！！

　さて、蓋を作るんですけど、

　　　　　　　包丁だと手を切りそうですごく怖いです。そこで、

　・キッチンばさみで切ってみたら、アラ簡単！

　・残っているカスタードクリームを全部使い切ります

　※チョコとノーマルが半々です

　　　　　　　蓋をしたら区別がつかなくなっちゃったので

　・チョコの方にパウダーシュガーをふりかけましょう

　それでは皆さん、どうぞ召し上がれ。

　家族が喜んで食べてくれたのも嬉しいんですけど、こうして美味しいシュー生地が焼けるようになったことが、すごく嬉しい。

　よくぞ、ここまでこれたという感慨が湧き出してきます。

　ある意味、今年の集大成と言ってよいお菓子作りでした。

　今年もいろいろできることが増えて良かった。

　また、来年もいろいろなことに挑戦してみようと思います。

　それではよいお年をって言いながら、ブログは続く予定。

雪かきコミュニティー

　朝、カーテンを開けると、

　　　　　　　雪化粧

　空を見上げると、

　　　　　　　下弦の月

　これは放射冷却で、変に固まってるかもしれませんね。

　昨日、仕事から帰宅した後、町内会の回覧と配布物を配りに出かけたのだが、降った雪が半端に溶けてシャーベット状態。

　非常に歩きづらかったのだ。

　これが、この放射冷却で凍ると、かなり厄介なことになります。

　本日のラジオ体操は中止。

　身支度を整えて外に出る。

　　　　　　　ノラちゃん達も久しぶりの雪に右往左往しているようです

　まずは、出勤や登校前の歩行者用通路を確保せねばなるまい。

　　　　　　　まずは最低限度の通路確保

　昨日は『水雪』というか、本当にベチャベチャで歩きづらかったんだけど、今朝は少し固まって『かき氷』状態。

　ただ、やっぱり凍っているところもある。

　とりあえず雪かきしましょう。

　いつもだと、隣の家からは奥さんが出てくるのだが、本日は旦那が出てきた。

　「いやあ、久しぶりに積もりましたねえ。」

「うん。重たい雪だ。」

「除雪車が出るほどでなくてよかったです。」

「うん。除雪車が来ると、かえって大変になるからな。」

「分かる。固くて重たくて、本当に困ります。」

　この後、色々喋りながら雪かきを進めていくと、

　　　　　　　かなりきれいになりました

「ご苦労様！」

「ああ、ちょっと待って。・・・これ使ってけろ。」

どうしたのかと思って待っていると、袋を持ってきた。

「これよ、特別な融雪剤。売ってるものと効き目が全然違う。これ撒いておくと凍らねくていいんだ。」

「ありがとうございます。」

喜んでいただき、早速、除雪した場所に撒いた。

　実は、お隣の住人は、偏屈で有名なお方なのだが、一緒に作業しながら話すと、なかなかいい人じゃないの。

　やっぱり雪かきは、ご近所さんのコミュニティーを築くというか、絆を深める大事な年中行事ですね。

　戴いた融雪剤、上手に使ってこの冬を乗り越えようと思います。

　ありがとうございました。

これはスナック菓子？カスタードクロワッサン

　これは、歳末冷蔵庫大処分活動の一環であります。

　本日の朝仕事は、プリンとワッフルケーキの時に使ってもまだ余っている生クリームを使って楽しもうと思います。

　で、今シーズン、マタギ家でバズった『レンチンカスタードクリーム』をベースにして考えてみることにしました。

　そうして、これを焼きたてのクロワッサンに挟んで食べたら、さぞかし旨かろうと考え付きました。

　確か、クロワッサンは、パイシートを使うと簡単に作れるはずなんです。

　自分のレシピも残っているはずなんだけど、数が膨大過ぎて調べ直すのが面倒くさいので、ネットで検索することにしました。

　そうしたら、やっぱりありますねえ。

　miyukiさんという方のレシピなんですけど、「人気検索で１位になりました」って書いてあるから間違いあるまい。

　そう思って、サッサと始めます。

　というか、大変失礼なことに、「切り方と焼き方だけ確認すればいいや。」と思ってろくに読みもしないで作り始めてしまいました。

　その結果、レシピとは程遠いものが出来ちゃったんですけど、まあ、美味しかったから記録を残しておくことにします。

　まずは、クロワッサンを焼きます。

　　　　　　　　パイシートを切り分けるところからなんですけど

　　　　　　　初っ端から間違えて１６等分にしてしまいました

　なんだか、随分小さいなあ。と思いつつも、立ち止まることなく調理しました。

　・三角を伸ばしてクルクル巻いて

　・クッキングシートに並べたら、溶き卵を塗って

　・２００℃のオーブンで１５分だって

　カスタードクリームを準備します。

　・残った溶き卵に、生クリームの残り全部と牛乳合わせて１５０ｇを加えて

　・砂糖４０gと薄力粉１２ｇも入れてよく混ぜたらレンチンですが、クロワッサンができるまで待機

　　　　　　　ミニクロワッサンが焼けました

　オーブンが冷めるのを待ちますが、早朝の台所は寒いので、結構ストレスなく次の作業に移れました。

　今度はレンチンです。

　・５００ｗ２分で１回目。よく混ぜたら２回目

　・はい、ちゃんと出来ましたよ

　で、今回は、板チョコ（画像右端）を用意しておきました。

　・お玉１杯分ほどをチョコレートにかけて混ぜると、いい感じにチョコが溶けます

　・チョコカスタードの出来上がり

　・・・やっぱり、電子レンジを発明した人にノーベル賞やりたい。

　一つの道具で、全部の調理が出来てしまうなんて、奇跡だ！

　これをクロワッサンに挟むのは無理っぽいので、

　　　　　　　こんな風にしたらどうかな？

　　　　　　　朝食後にいかが？

　これは、食事じゃありませんね。デザートかスナック菓子かという感じ。

　でも、それだけにお手軽に摘めていい感じ。

　お昼過ぎには完売してしまったので、午後から、今度は１２等分で再チャレンジしてみました。

　　　　　　　これは、ほぼレシピに沿った焼き方です

　ただ、溶き卵を卵黄だけにしてみました（ツヤが出る）。

　ちょっと大きくなったけど、これでもスナック菓子のように摘まめそうですね。

　昔作ったときは、８等分だった気がするんだけど、多分、そのぐらいだと、『パン』になるでしょうね。

　これ、なかなか美味しくて面白い料理ですな。

　生クリーム消費にこだわることなく、また楽しんでみたいと思います。

　ちなみに、カスタードクリームは使い切れなかったので、また何か別なものを作って、こちらも楽しみたいと思います。

史上最強の塩ラーメンかも

　本日は冬至。

　一年で一番昼が短くなる日。

　正直なところ、夜明けは遅いし日暮れは早いしで気が滅入るこのごろ。

　ただ、「本日を境に徐々に日が長くなってきます」みたいな話を聞くと、なんだか心に希望の光が差してくる気がするのだ。

　で、この冬至の日をどう過ごすかという話なんだけど、本日は夜勤。

　この暗い夜を、職場でじっと耐えなければならない。

　繰り返すけど、ここが『底』ね。

　この日を乗り切って、明日からは、来たる春に向かって身も心もテンションを高めていくのだ。

　だったら、こういう日にこそ、とっておきの美味しいランチを食べて、一日を乗り越えようではありませんか。

　で、前々から準備してきたラーメンを作ります。

　ここまで、トッピングというか、外堀はかなり埋まってきたので、本日は仕上げのスープが中心になります。

　ラーメンにも色々あるんだけど、いろいろ考えた結果、『塩ラーメン』を作ることにしました。

　ベースにするのは、ラーメンスープのカリスマ、Masaさんのレシピですね、やっぱり。

　で、なぜ塩ラーメンにしたかというと、材料にユズが入るから。

　いかにも冬至に合うレシピではありませんか。

　早速行ってみます、というか、ここまで何日もかけて準備を進めてきたので、今日は超簡単です。

　・水１０５０ml（３人分）に、中華出汁２５、鶏油６、ごま油６，ゆず４，にんにく４に炒りごま４ｇとコショウ適量を加えて煮溶かします

　・ネギ１／２本と海苔とかまぼこを人数分切って準備OK

　だって、昨日までに用意していた、

　　　　　　　最強チャーシューと

　　　　　　　月山メンマと

　　　　　　　煮卵がありますからね

　あとは、昼食の時間に合わせて麺を茹でたら、

　　　　　　　出来上がりです

　「ちょっと！これ美味しい！！」

　皆さん喜んで食べています。

　手塩にかけて作ったトッピングはもちろん、ほのかにユズの香るスープが抜群に旨いです。

　もしかして、マタギにとって、史上最高傑作の塩ラーメンかもしれません。

　いやあ、美味しかった！

　これで、憂鬱な冬至の夜勤も乗り切れそうだぜ。

　それでは、御馳走様。そして、行ってきます！