新たまと鶏肉のさっぱり黒酢煮

　■　春野菜と鶏肉の料理　　小林まさみ　　2019.4.16＝２

ぼくでも作れる簡単な料理。
手間いらず。でも、ビールのお供に美味しい、この一皿。

　　　きょうの料理　2019年４月号
　　　新たまと鶏肉のさっぱり黒酢煮／講師 ： 小林まさみ

ポイントは、
　　ふたをしてじっくり蒸し煮にすることで、
　　黒酢のうまみ、新たまねぎとミニトマトの甘みが凝縮。
　　おいしい汁は鶏肉がギュッと吸い込んで、
　　コクがあるのにさっぱり、食べやすく仕上がります。



　　材料（２人分）
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　　　　新たまねぎ　３／４コ(150g)
　　　　ミニトマト　10コ
　　　　鶏もも肉　（大）１枚（300g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　黒酢　大さじ２
　　　　しょうゆ　大さじ１／２

　　　　塩・こしょう・ごま油
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　　つくり方

１．たまねぎは３cm角に切る。
　　ミニトマトはヘタを取る。
２．鶏肉は、筋と余分な脂を除き、半分に切る。
　　塩小さじ１／２、こしょう少々を両面にふってすり込む。
３．フライパンにごま油大おおさじ１／２をひき、鶏肉の皮側を下にして列べ入れる。
　　強めの中火にかけ、へらで時々押さえながら３～４分間、皮がこんがりとするま
　　で焼く。
４．肉の上下を返して端に寄せ、空いたところに１の野菜を加えてサッと炒める。
　　Ａを回しかけ、ふたをしてごく弱火にし、８～10分間蒸し煮にする。

黒酢を加えて蒸し煮にすると、さっぱりとして、肉も柔らかく仕上がる。
野菜からも水けが出るので、黒酢としょうゆ以外の水分は不要。

さっぱりとした味で、ビールに良く合う料理です。　飲み過ぎに注意。
新たまねぎが甘くて美味しい。　また、作ろ！

餃子とビールを 餃子の王将

■餃子の王将　千手堂店　　　　岐阜市　2019.4.16＝１

岐阜市の桜巡りをしていて、喉が渇いたので、『餃子の王将』　でお昼にしました。
お昼は、「生ビール」　と　「餃子」　です。



ビールは、昔ながらの懐かしい　「大ジョッキ」　で出てきました。
見た瞬間、デカ！　大っきーと感動しました。
隣の方が、話しかけてきました。

　　「お昼から、ビールとは羨ましい。」
　　「お仕事中なのに、申し訳ない....ゴクッ」



気を取られてしまい、写真を撮る前に一個　パクリ！
一皿一人前６個です。

餃子とビール美味しくいただきました。
花あり、酒ありの楽しい花見です。

　　　　　　　　　　　『　餃子の王将 千手堂店 　』

　　　　　　　　　　　住所　岐阜市徹明通7-23
　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　253　－　8484