きゅうりと豚肉の卵炒め

■きゅうりと豚肉の卵炒め　飛田和緒　　2019.9.10

　　　真夏のきゅうりは、生はもちろん、炒め物にもおすすめ！
　　　　　　このコリッとした歯ざわりと爽やかな香りは、
　ほかの野菜では得がたいおいしさです。豚肉との相性も抜群。

　　　　　　きょうの料理　2019年８月号
　　　　　　きゅうりと豚肉の卵炒め ： 飛田和緒



　　材料（２人分）
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　　　　きゅうり　３本（300g）
　　　　豚薄切り肉（好みの部位）　80g
　　　　卵　３コ
　　　　塩・砂糖・サラダ油
　　　　しょうゆ・黒こしょう（粗びき）
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　　つくり方

　　［下ごしらえをする］
１．きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンでこそげ取る。
　　１cm幅の斜め切りにして塩２つまみをまぶし、５分間ほどおいて
　　紙タオルで水けを押さえる。
　　豚肉は一口大に切り、塩１つまみをふってもみ込む。
　　卵はボウルに割りほぐし、塩１つまみ、砂糖小さじ１を加えて混
　　ぜる。
　　きゅうりは種を除くと、仕上がりが水っぽくならない。

　　［炒める］
２．フライパンにサラダ油大さじ２を強めの中火で熱し、１の卵液を
　　一気に流し入れて大きく混ぜる。
　　半熟状になったら、一度取り出す。
　　同じフライパンに豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わった
　　ら、きゅうりを加えて炒める。

　　［卵を戻し入れて仕上げる］
３．きゅうりに油がなじんだら、鍋肌からしょうゆ小さじ１／２を回し
　　入れ、サッと混ぜる。
　　２の卵を戻し入れて手早く炒め合わせ、器に盛って黒こしょうを
　　適量をふる。

コリッとした歯ざわりと爽やかな香りは、本当だった。
炒めたきゅうりがこんなに美味しかったとは、目から鱗。
また、作りたくなる一皿です。