肉もやしのオイスター炒め

■瀬尾幸子の賢い台所　レンチンもやし　　　　2019.10.1

　　もやしはとても傷みやすいので、
　　１袋分をまとめて電子レンジにかけておきます。
　　ゆでるとクタッとしてしいますが、
　　このレンチンもやしは歯ざわりもシャキシャキ！
　　少し水気が出ますが、その汁ごと保存するのがポイント。
　　買ってきてすぐに袋の口を開けておくだけでも、
　　傷みにくくなる。

レンチンもやし 　　　　材料（つくりやすい分量）とつくり方 　　１．もやし１袋（200g）は気になればひげ根を取る。 　　　　耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、 　　　　電子レンジ（600W）に３分20秒間かける。 　　２．取り出してザックリと上下を返して、蒸気を逃す。 　　　　粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。 　　　　※保存期間：５日間

　　　　　きょうの料理　2019年９月号
　　　　　肉もやしのオイスター炒め ： 瀬尾幸子

　　材料（２人分）
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　　　　レンチンもやし　１袋分（200g）
　　　　豚薄切り肉　100g
　　　　細ねぎ　６本
　　　　にんにく（せん切り）　１／２かけ分
　　　　しょうが（せん切り）　１かけ分（10g）
　　　　赤とうがらし（小口切り）　少々

　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうゆ　大さじ１と１／２
　　　　オイスターソース　小さじ１と１／２
　　　　砂糖　小さじ１

　　　　＝水溶きかたくり粉＝
　　　　かたくり粉　小さじ１／２
　　　　水　小さじ２

　　　　塩・黒こしょう（粗びき）・小麦粉・ごま油
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　　つくり方

１．細ねぎは４cm長さの斜め切りにする。
　　豚肉は２cm幅に切り、塩・黒こしょう各少々、小麦粉小さじ１、
　　ごま油小さじ１をまぶす。
　　Ａは混ぜ合わせておく。
２．フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、にんにくとしょうが、
　　赤とうがらしを炒める。
　　香りがたったら豚肉を加える。
３．豚肉に火が通ったらレンチンもやしを汁ごと加えて炒め合わ
　　せ、強火にしてＡを加える。
　　全体を混ぜて細ねぎを加え、よく混ぜた水溶きかたくり粉を
　　加えて混ぜる。
　　とろみがついたら器に盛る。



瀬尾さんの料理は、お酒のおつまみに最適。
この一品も、また。
簡単で手間いらず、それでいて美味しい。
細ねぎの青さが映える目にも美味しい料理です。