日本酒ワークショップ 蒼穹を楽しむ

■足立酒造　　　　　岐阜県各務原市　2019.10.19

10月13日に　「くらうど」　さんで行われた日本酒ワークショップ　『足立酒造』　に参加しました。



蔵元杜氏の足立昌治氏より当蔵の紹介がありました。

ブランド名は、岐阜市のシンボルでもある山の名　『金華山』　と、おめでたい名の　『日の出鶴』。
本日は、金華山の　『蒼穹』　／猪ラベル／を中心に試飲しました。

　足立さんから蔵の説明をうけました。

創業当初の酒銘は『たま鶴』。
創業は、江戸時代末期の文久元年（1861）。
純米酒のみを醸造。
足立さんがひとりで、機械に頼らず、洗米から米麹仕込みまで、すべてを手作業にこだわり、一本一本、丁寧に酒造りを行う。
酒米は、ひだほまれのみ。
酵母は、９号酵母。

試飲したどのお酒も美味しかったが、ぼくが特に気に入ったのは、次の２本。

　　蒼穹　純米吟醸　無濾過　猪ラベル（干支）
　　蒼穹　なか汲み　純米吟醸　原酒　猪ラベル（干支）

このほかに、３年古酒や梅酒、戌ラベルのお酒も楽しみました。

造りといい、旨さといい、本当に地酒らしい地酒だと感じました。
流通量の少ない希少な（幻の）地酒です。


今日の　「くろうど」　さんの料理です。