もやしと厚揚げの甘酢あんかけ

■瀬尾幸子の賢い台所　レンチンもやし　　　　2019.10.8

　　もやしはとても傷みやすいので、
　　１袋分をまとめて電子レンジにかけておきます。
　　ゆでるとクタッとしてしいますが、
　　このレンチンもやしは歯ざわりもシャキシャキ！
　　少し水気が出ますが、その汁ごと保存するのがポイント。
　　買ってきてすぐに袋の口を開けておくだけでも、
　　傷みにくくなる。

レンチンもやし 　　　　材料（つくりやすい分量）とつくり方 　　１．もやし１袋（200g）は気になればひげ根を取る。 　　　　耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、 　　　　電子レンジ（600W）に３分20秒間かける。 　　２．取り出してザックリと上下を返して、蒸気を逃す。 　　　　粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。 　　　　※保存期間：５日間

　　　　　きょうの料理　2019年９月号
　　　　　もやしと厚揚げの甘酢あんかけ ： 瀬尾幸子

　　材料（２人分）
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　　　　レンチンもやし　１袋分（200g）
　　　　厚揚げ　（小）２枚（180g）
　　　　パプリカ（赤）　１／２コ（100g）

　　　　＝甘酢あん＝
　　　　水　カップ３／４
　　　　砂糖・しょうゆ・酢　各大さじ２
　　　　かたくり粉　大さじ１

　　　　ごま油
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　　つくり方

１．厚揚げは一口大に切る。
　　パプリカはヘタと種を除き、縦に1.5cm幅に切る。
　　甘酢あんの材料はよく混ぜ合わせる。
２．フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、１の油揚げとパプリカを炒める。
　　パプリカに火が通り、十分柔らかくなったらレンチンもやしを汁ごと加え、
　　強火で炒め合わせる。
３．甘酢あんを再度よく混ぜて加える。
　　混ぜながらあんが十分に煮立つまで火を通す。



瀬尾さんの料理は、お酒のおつまみに最適です。
今日も簡単に手早く作ることが出来ました。
パプリカが冷蔵庫になかったので青ネギを。
厚揚げには味がついていないので、ちょっと味気なかったか。