トロリ柔らか 春野菜の醍醐味

■春かぶの鶏そぼろ煮　　かぶの鶏　2020.6.9

　　　　柔らかな春かぶとそぼろあん、
　　　　ふたつのとろみが口の中で出合います。

　　　　　　　　　　　　　　　春かぶの鶏そぼろ煮



きょうの料理の写真は、とろみがたっぷりで実に美味しそう。
ぼくのは、汁けがなくてイマイチだ。
見栄えはしなくても、味は素適な一皿に仕上がっていました。
とろりとしたかぶが甘く、ことのほか美味しい。


　　　　　　　きょうの料理　2020年５月号
　　　　　　　春かぶの鶏そぼろ煮 ： 藤井恵


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　------------------------------------------------
　　　　春かぶ　４コ（300g）
　　　　春かぶの茎　50g

　　　　＝Ａ＝
　　　　鶏ひき肉　150g
　　　　酒　大さじ２
　　　　しょうが（すりおろす）　１かけ分

　　　　＝Ｂ＝
　　　　みりん　大さじ１
　　　　しょうゆ　大さじ１／２
　　　　砂糖　小さじ１
　　　　塩　小さじ１／２

　　　　水溶きかたくり粉
　　　　かたくり粉　大さじ１／２
　　　　水　大さじ２

　------------------------------------------------

　　つくり方

１．かぶは二つから四つ割にする。
　　かぶの茎はサッとゆでて水にとり、４～５cm長さに切る。

２．鍋に＝Ａ＝を入れて中火にかけ、菜箸でかき混ぜる。
　　そぼろ状になったら水カップ１／２を加える。
　　煮立ったらアクを除き、かぶを加えてふたをし、５分間煮る。

３．＝Ｂ＝を加えてふたをし、弱めの中火で10分間煮る。
　　水溶きかたくり粉を混ぜて加え、とろみをつける。
　　かぶの茎も加えて温め、器に盛る。