秋野菜使いきり ごぼう 本田明子

■ごぼうと肉だんごのスープ煮　　本田明子　2020.10.20

　　　　ささがきごぼうをたっぷり入れたスープ煮は、
　　　　素材のうまさが極上のだしになり、体と心にしみわたります。


　　　　　　　　　　　　　　ごぼうと肉だんごのスープ煮

肉だんごは、簡単に出来るので「ごぼう料理」の第一回目は、「ごぼうと肉だんごのスープ煮」を作ることにしました。
肉だんごの旨味に、ごぼうの風味でスープがさらに美味しくなりました。
スープと肉だんご、本当に旨かったです。


　　　　　　　きょうの料理　2020年１０月号
　　　　　　　ごぼうと肉だんごのスープ煮 ： 本田明子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　ごぼう　　150g

　　　　肉だんご
　　　　豚ひき肉　　200g
　　　　＝Ａ＝
　　　　　　塩・ごま油　　各小さじ１／２
　　　　　　こしょう　　少々
　　　　　　水　　カップ１／４
　　　　ねぎ（みじん切り）　　50g
　　　　かたくり粉　　小さじ２

　　　　赤とうがらし（２～３等分に切る）　　１本分
　　　　顆粒チキンスープの素（中華風）　　小さじ１／２
　　　　みつば（５cm長さに切る）　　１／２ワ分（20g）
　　　　塩
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　　作り方

　　［肉だんごをつくる］
１．肉だんごのねぎにかたくり粉をまぶす。
　　ボウルにひき肉と＝Ａ＝を入れて混ぜ、ねぎも加えてよく混ぜ合わせる。
　　かたくり粉をまぶすとねぎから余分な水分が出ず、ソフトな食感が楽しめる。

　　［肉だんごを煮る］
２．鍋に水カップ４を入れて中火にかける。
　　フツフツとしてきたら、１を一口大に丸めながら入れ10分間煮る。
　　途中で赤とうがらしも加える。
　　肉ダネ適量を片手にとり、親指と人さし指で輪をつくり、その間から押し出す
　　ようにして丸める。

　　［ごぼうの下ごしらえをする］
３．ごぼうはたわしでよく洗い、長めのささがきにする。
　　切ったらすぐに水にさらす。
　　ごほうを水にさらすのは、色がかわるのを防ぐため、サッとさらす程度でよい。

　　［ごぼうを加えて煮る］
４．２にチキンスープの素を加え、味をみて足りなければ塩少々で調える。
　　３のごぼうの水けをきって加え、２～３分間煮る。
　　器に盛り、みつばを添える。