鶏むね肉の黄金焼き

■鶏むね肉の黄金焼き　大原千鶴　　　　2019.9.24

　　卵の衣をつけて黄金色に焼き上げた肉は、口当たりふんわり。
　　　　　　皮は別にパリパリに焼けば、おつまみに最高。
　　　　　　生のトマトを使った簡単ソースが爽やかです。

　　　　　　きょうの料理　2019年８月号
　　　　　　鶏むね肉の黄金焼き ： 大原千鶴

ダブルトマトソース 　　　　材料（つくりやすい分量） 　　　　トマト（すりおろす）１コ分（カップ３／４） 　　　　＋トマトケチャップカップ１／４

　　材料（３～４人分）
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　　　　鶏むね肉　１～２枚（450～500g）
　　　　溶き卵　１コ分
　　　　好み野菜（レタス、ラデトッシュなど）　各適量
　　　　ダブルトマトソース　適量
　　　　塩・こしょう・小麦粉・ごま油
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　　つくり方

１．鶏肉は皮を外し（皮はとっておく）、一口大のそぎ切りにする。
　　塩・こしょう各適量をふり、小麦粉適量をまぶして溶き卵をからめる。
２．フライパンにご油大さじ２を入れて熱し、１
を並べてふたをして弱火
　　で焼き始める。
３．２の鶏肉が白くなったら上下を返し、火が通ったら網に上げて一度
　　蒸気を逃す。
　　野菜とともに器に盛り、ソースを添える。




このダブルトマトソース、思った以上に爽やかで美味しかった。
鶏むね肉の黄金焼きは、簡易なチキンナゲット。
ビールによく合いました。

※鶏の皮をパリパリに煎餅のように焼くのは、略。