薄やわポークステーキ 鳥羽周作

■ポークステーキ　2022.7.23

　　憧れの「ステーキ」、おうちでつくってみたい！
　　おうちでステーキをつくるなら、ポークステーキが断然おすすめ！
　　おいしくつくるコツはたった２つだけ。

　　　　　　　　　　　　　　薄やわポークステーキ

　　コツ２か条
　　１ 豚肩ロース肉を 「 たたいて薄くのばす！ 」
　　２ こんがりと香ばしく焼く！


ふたつのコツを忠実に守って、「 薄やわポークステーキ 」を焼きました。
美味しく焼けたのですが、飛び散った油の量が半端でなかつた。もの凄い量。びっくり仰天。
後片付けが、大変。
これまで色々試してみて、２回目があるかの基準は、「 エバラの焼き肉のタレ 」を使用した料理を超えられるか。
鳥羽さんの焼き方は、味良しだが、もう一度、あの後片付けを思うと二の足尾踏む。




　　　　きょうの料理　2022年６月号
　　　　薄やわポークステーキ ： 鳥羽周作

　　材料（１人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　豚肩ロース肉　１枚（100～150g）

　　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうゆ　大さじ１と１／２
　　　　みりん・酒・砂糖・りんごジュース(果汁100％)　各大さじ１
　　　　おろししょうが(市販／チューブタイプ)　小さじ２
　　　　水・はちみつ　各小さじ１

　　　　塩・サラダ油・バター
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの１.３～１.５倍に薄くのばし、
　　両面に塩少々をふる。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を強めの中火で熱し、豚肉の片面を１～
　　２分間ずつ、両面をこんがりと焼く。

３．２のフライパンの油を軽く拭き、＝Ａ＝を加えて豚肉にからめる。
　　豚肉を取り出して器に盛る。

４．３のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバター５gを
　　加えて溶かし、豚肉にかける。